营养学问题（1）

1. 铁的最佳食物来源的是动物肝脏。
2. 缺铁性贫血是指：血液中血红蛋白浓度不足。机体缺铁所导致，补充铁的摄入即可。
3. 一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是精白面粉。
4. 鲟鱼鱼籽酱中的脂肪主要为不饱和脂肪酸。
5. 饭前吃水果对控制体重有好处。
6. 保健食品申报的功能不包括降低患癌风险。
7. 经典早餐（油条、豆浆、鸡蛋的搭配）中油炸增加了能量。
8. 高纤饼干中的膳食纤维，有助于缓解便秘、降低胆固醇、控制体重、降低血压。
9. 大豆类、水产类、蛋类、畜禽肉类能提供优质蛋白的食物。
10. 豆类含的脂肪以不饱和脂肪酸为主；干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C；豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率；豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高。
11. 保健食品是一种食品，对人体不产生任何危害，可以声称具有保健功能。
12. 水果类食物中的有机酸包括苹果酸、酒石酸、苯甲酸、柠檬酸。
13. 谷类和薯类食物中不含有脂肪。

参考文档：
脂肪酸有饱和、不饱和之分？哪种对人体更好？
精白面粉和全麦面粉的营养价值分析