烩面是河南有名的美食，烩面中又以羊肉烩面最为流行，面条配上羊肉、黄花菜、木耳、粉条等烩制而成。其特点是面条筋道，菜嫩爽口，汤醇厚，肉鲜香。
【1】准备食材
面条，羊肉，黄花菜，木耳，香菜、葱段、姜块，料酒、酱油，精盐，味精，调料包（内装八角、桂皮，陈皮，小茴香，香果），羊骨，辣椒油、香油。
【2】熬汤
首先我们把羊肉汤给熬好，烩面好吃不好吃，其中的关键就在汤上面，我们准备羊腿骨和羊肉，然后清洗干净用开水焯一下，然后准备一个大锅把羊腿骨和羊肉放入锅中，然后加入调料包，加清水，葱清洗干净切成葱段加入其中，姜洗净切成姜块也加到其中，然后，用大火煮开，煮开之后大火转小火慢慢的熬制，国内的汤变得浓白的时候，我们的羊肉汤就做好了，我们把羊肉捞出来，然后切成羊肉片备用。把调料包捞出来。
【3】准备配菜
我们把准备好的黄花菜用开水焯一下，控一下水分，然后切成段备用，木耳提前泡发好分，粉条提前用温水泡发好，海带泡发好，然后切成丝，备用。
【4】下面
准备好一个锅，然后我们把煮好的羊肉汤加入其中，把汤烧开，然后把从超市买来的烩面胚拉成面条下入其中，下的时候用筷子轻轻的搅动，不要让面黏到一起，然后加入适量的食盐，鸡精，料酒，酱油进行调味，然后把泡好的木耳，海带，黄花菜，粉条下入锅中，面条煮熟之后，我们再加入一点香油，撒上一点香菜，如果喜欢吃辣的话，还可以淋上一点辣椒油。
这一碗美味的羊肉烩面就做好了，方法很简单，大家学会了没有？
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