元旦假期与大幅度降温相遇，于是就多了一个去超市购物的理由：可得好好准备宅在家的食物，零下七、八度出门可不是闹着玩的。就这样，在大雪纷飞的傍晚，我和肴肉不期而遇了。
老师曾经跟我们说过，扬中有三宝——竹、苇、柳，镇江则有三怪——香醋摆不坏、肴肉不当菜和面锅里煮锅盖。这大概是我对家乡最早的认知了，每每遇到外省市的朋友，总会骄傲地提起。也难怪，家乡的味道是我们灵魂深处的依赖，是每个人无法选择的、此生不变的标签。
关于肴肉，小时候还看过一个民间传说，印象特别深：据说有一户专门制作烟花爆竹的人家，丈夫买了一包硝回家随意放在桌子上。硝，是一种矿石，工业硝主要可以用来做火药、鞭炮等。女主人在蹄膀，恰巧盐用完了。她找来找去发现了这包硝，以为是丈夫带回来的盐，就放进肉里。没想到，这一次的肉炖得特别香，天上的神仙张果老都被吸引过来了。老人家不远万里骑着毛驴讨要一口肉吃，女主人很善良，分了一块给他。张果老边吃边叫好，吃完后又倒骑毛驴离开了。女主人看见老人倒骑毛驴，吓了一跳，以为自己的肉出了问题，将老人吃坏了，便亲自尝了一口，没想到竟然奇香无比。待丈夫归来，她才发现了肉中的秘密，将此肉命名为“硝肉”，后来才改为更好听的“肴肉”。
故事虽然是假的，但肴肉好吃却是货真价实的。肴肉又叫水晶肴蹄，简称肴肉，流传于江淮一带。既然是“水晶肴蹄”，其模样一定是晶莹剔透的：肴肉中的精肉绯红明亮，被一层透明晶亮的胶冻包裹着，你中有我、我中有你的水乳交融之感让人食欲大开。肴肉不肥不腻，精肉鲜香有嚼劲，胶冻弹牙生津，吃起来爽口开胃。如果配上姜丝、蘸上镇江香醋，则又是一番风味——香、鲜、酸、辣，丰富的口感令人精神振奋、欲罢不能。开国大典四味冷碟，周恩来总理指定镇江肴肉，可见肴肉的不凡身价。
现在想要吃肴肉，只需要去超市的冷冻柜台，一年四季都可以吃到。只是，我已经很久很久没有想到吃肴肉了。如今一进超市，直奔的是“代购食品专柜”，蛋糕、奶茶、烤鸡、鸭脖、小笼包等，非“网红”不吃，仿佛吃已经不再是吃，而是证明自己和这个世界有着密切关联的途径，甚至命其名为“吃的是寂寞”“吃的是态度”“吃的是生活”。殊不知，吃再多、吃再好，其实也不过是果腹而已。我想，这是现代人的一个通病，太过于看重自己，太把自己当回事了。然而，一切华美的外衣之下，灵魂的孤寂才是最可怕的，比如忘记了自己来自哪里，又去向何方。出发太久，忘记来路，岂不是人生最大的悲哀？
如果你也曾经这样，不妨听一听程璧在《每天记下重要的几件小事》中唱：“……窗外有 一只鸟，叽叽喳喳地叫，做了一碗细面，清淡又可口……”一碗细面，就可以成为每天重要的事情之一，这才是生活本来的面目——自然、纯真。所以，我也下了一碗细面，一碗加上几块肴肉的细面，配上一碟香醋，足够让自己的身体和心灵充盈的细面。我想，让一切回归本来的面目，好好吃饭，好好生活，这就是重要的小事。
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