有种葡萄温度越低长的越好，9月末成熟后，冰葡萄一直要挂在枝头，进入严冬后反复经霜冻消融，水分越来越少，糖度不断提高。颜色也从绿变成这种深棕色。当气温达到零下8摄氏度以下，并且持续24小时后，冰葡萄才能采摘。
它是冰葡萄，来自法国，由于它对地理及气候条件的要求非常苛刻：春、夏、秋三季气温要足够温暖满足生长需求，而冬季要足够寒冷，全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利和中国等少数几个国家的特定地点能生产。
而在东北有个人拼着一股干劲，从三万做到了年入千万，他就是张玉鹏，在辽宁恒仁满族自治县，气候条件特别适合种植冰葡萄，这种葡萄的价格是葡萄的两倍以上，在种植过程中由于只有在极寒条件下，葡萄才能结冰。另一方面，则是因为冰葡萄的存活率很低，但凡遇到极寒天气，葡萄树会死亡导致冰葡萄失收。还有就是苗木的品种参差不齐，然而桓仁当地却并没有正规的、成规模的种苗供应商，甚至有人以次充好。张玉鹏在苗上看到了商机，他对苗木的粗度、芽苞规格、根系做了严格的规定。还有专门技术人员指导，为苗木的存活提供一个保证。
在总共25万株冰葡萄苗，每株9元，第一年就收入百万，经过几年资金的积累，进军葡萄酒行业，冰葡萄酿成的冰酒，相比普通葡萄70%的压榨出汁率，冰葡萄的出汁率最多只有20%，最少仅有5%。所以每一滴冰酒都非常珍贵，冰酒也因此被称为“黄金液体”和“上帝的眼泪”。
勤劳，敏锐的商业眼光，不想富裕都难，今天我们讲讲冰葡萄种植有哪些要求。
冰葡萄生产基地应选在无污染和生态条件良好的地区。应远离工矿区和公路干线，避开工业和城市污染源，大气、水质、土壤条件均符合绿色食品产地生态环境质量标准。
（1）水肥精细化管理
冰葡萄施肥应以有机肥为主，无机肥为辅，推行早秋果实成熟后施基肥，花后果实膨大期进行追肥，采用沟施或顺水施，要求每生产1公斤果实要施入2公斤以上无污染的优质农家肥。以苗施4000----5000公斤农家肥为宜。
在灌水方面除分别灌一次萌芽水和封冻水外，在生长季，果园含水量低于田间最大持水量的60%时，要及时灌水，宜采用滴灌、渗灌等节水灌溉技术，雨季注意排水，水源不足的果园应注意保摘、保水穴。
（2）果实品质
果实采收、分级、包装 果实采收应在果实充分成熟，达到品种固有的颜色，且需成熟果实经冰冻、日照、脱水、浓缩自然失水1/3，要求可溶性固形物达 24 %以上，酸低于0.7%、无病虫危害，酿制冰葡萄酒原料采收宜在气温稳定在-8摄氏度以下48小时之后采收，包装用无污染的绿色食品标准允许用的合成包装材料。
（3）鸟害防治
在葡萄防鸟方面，大部分采用了捕鸟网， 捕鸟网的危害巨大，不论是各种中小型林鸟（其中不乏濒危物种，比如黄胸鹀、震旦鸦雀等），还是“森林卫士”的猛禽（均为国家二级保护动物），捕鸟网都是第一杀手！在候鸟迁徙季节尤为严重。
采用能量刺激类型的冲击波智能驱鸟，是主动式驱鸟，根据鸟儿活动的特点，鸟害主要集中在清晨和傍晚，采用感光芯片，感受外界的光线自动开启，在驱鸟技术上有冲击炮、声压、电子语音及滚频式超声波等手段，主要是刺激鸟儿的神经，让鸟儿不舒服，快速远离管控区域。
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