利用称量方法获取各栏鸡群的平均体质量和均匀性(变异系数)信息并进行精确估计，是管理鸡群生长发育的重要方法之一。肉质管理是肉种鸡生产中最重要、最基础的管理工作。从第一天到消灭鸡，每周都要注意身体健康。无论是在配种期还是产蛋期，正确的体能信息对于鸡的生产性能都是非常重要的。称重的目的是监测鸡的生长和整齐度，评估鸡的情况，为种鸡管理人员提供鸡的重要信息，从而调整饲养和管理，使鸡按照设定的目标生长，获得最佳的生产性能。
称重原则:采用标准化、准确、可重复的称重程序，每周至少称重一次。通过饲料量和饲料分配管理，控制目标体的质量和均匀度。称量要求相同的标准，如限制喂食日或喂食日的称量、间隔天、天平比例等；计算方法相同，如变异系数、均匀度、体量记录方法等；称量系统和修正方法相同；每周同一时间、同一地点、同一人员、同一取样方法、同一称量步骤。为了使样本尽可能有代表性，并提高体质测量的精确度，饲养期间，如单个鸡群在1000只以上时，应在两个不同的地方进行抽样称重；
产蛋期间，每只鸡群应在三个不同的地方进行抽样称重；抽样称重时，应在每只鸡群或鸡群中间进行，而不是在鸡舍或每只鸡群的门口或边缘；如采用抓鸡栏，则所有被围栏围住的鸡群均应进行称重，以消除人为因素的影响。称量方法对典型鸡进行称量，将实际称量体质量与周龄标准体质量进行比较，评价鸡群的生长发育情况。
通常有两种主要的称重系统，即人工秤与电子秤。为使每一个鸡群的重复称重可靠，每一次称重应采用相同的称重系统。
不论采用何种称量系统，员工在抓鸡时必须谨慎，并且要考虑到家禽的福利和接受适当的培训。人工称重系统。手动称重系统有多种不同的类型，如使用吊秤进行手动称重，精确到20克左右，最大称量能力为5公斤；传统的刻度尺，如机械刻度尺或量规，需要人工记录数据，数据处理需要人工计算。
电子称重系统。该电子天平能以最小刻度记录每只鸡的体重，并能自动计算和打印鸡群的体重数据统计结果，如称重鸡群总数、平均体重、变异系数、方差及范围等。称重时间从一日龄到整个产蛋期至少每周一次。雏鸡入舍后应每周称重，1日龄、7日龄及14日龄可群体抽样称重；14日龄后应进行个体称重。入舍时，每栏至少抽取3盒雏鸡进行群体称重；为了准确计算雏鸡的平均体重，必须知道每栏活的雏鸡数目和该雏鸡盒的重量；在入舍时，每栏抽取1盒雏鸡进行个体称重，以评估雏鸡的平均体重，这有助于制定雏鸡的早期管理程序；7天后，每栏应有最低2%的鸡数或不少于50只鸡进行个体称重，取量较大者，用群体称重来确定鸡群的平均体重；将平均体重与标准体重进行比较，以制定饲养计划。如果计算鸡的均匀度(变异系数)，必须对鸡单独称重；如果条件允许，应尽早记录鸡的个体体重，一般在2-3万之间。一般情况下的称重时间，在培育期间的饲养日期为每周同一天的同一时间或每天喂养之前，或者产蛋期间的饲料在采食后4小时~6小时。
称重步骤人工称重。用手动秤给鸡称重时，每只鸡的重量都要记录在称重表上。鸡称重后，计算平均体重、体重范围(最大体重减去最小体重)和变异系数。平均体重和变异系数应绘制成成人体重曲线，并与标准体重进行比较。平均体重与目标体重的差异有助于确定未来的进食量。
电子称重。如果采用电子称重的方法，会自动计算鸡肉数据统计(平均重量、重量范围、变异系数)，并自动生成统计结果。和人工称重一样，应将平均体质量与变异系数画出成体质量曲线，并将其与标准体质量作比较，与标准体质量作比较，以确定未来鸡群的饲喂数量。
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