原作：Ian Buxton
Reverend/译 via.世论
这是一款酿造精湛的美国琴酒，虽然它产生于2005年，但若说它的渊源可以追溯到1882年，却也有一定道理；它使用的蒸馏设备源自苏格兰，与那些蒸馏单麦芽威士忌的设备属于同一类型，而其实这种设备也是发源于琴酒领域；它现在身处与苏格兰隔海相望的圣弗朗西斯科码头上，生产着犹太教“逾越节洁食”*认证中的极少数几种琴酒之一。你已经被这些故事迷住了吧？反正我是。
注：* 逾越节洁食：Kosher for Passover 。洁食意为符合犹太教规的食品。主要包括旧约圣经·利未纪第十一章纪录的各种可食与不可食的动物名单。犹太人在过逾越节时则需要遵守更为特殊的饮食规则，因此有逾越节洁食一说。
Edge Hill Winery
关于1882年的渊源，则与最早的“209号注册酒厂”（该名字源于美国政府的“优美”命名风格）有关。它坐落于边山（Edge Hill）酒厂内，纳帕谷（Napa Valley）。而当Leslie Rudd发现它的时候，这里几乎只剩下一块挂在谷仓的铁门上的字迹模糊的牌子。Rudd和家人重新修缮了这个地方，但遗憾的是原酒厂建筑尺寸与他们翻修209号的规划不符，所以他们干脆重建了一栋楼，直接就建在了50号码头上，有些人则说这里就是“琴酒马提尼”的诞生地（但关于这一说法并没有形成共识）。
至于它与单麦芽威士忌的渊源，就显得更加明晰一些。Leslie Rudd决心要买来所能买到的最好的蒸馏设备，于是他找到了Forsyth公司——一家颇有声望的苏格兰设备商（巧合的是，就在同一年，位于东海岸的费城“蓝衣”*琴酒商也找到Forsyth购买设备）。Rudd委托他们打造一种足有25英尺高、4500升容量、与格兰杰**所使用的规模相同的蒸馏器——显然他颇具野心。而为何格兰杰的蒸馏器会这么高大呢？原因是，1843年，格兰杰最初建厂之时，装配的是来自伦敦的二手琴酒蒸馏器。此后，格兰杰将这种极有特色的蒸馏器作为“信仰”保留了下来。你看看，苏格兰有这样一款最受欢迎的单麦芽威士忌，竟然完全要归功于伦敦的琴酒！
注:*蓝衣，一款原产于费城的琴酒，名字指的是美国独立战争期间的士兵，他们身着蓝衣。这款酒在本书后文将有一章详细介绍。
**格兰杰，英国著名单一麦芽威士忌品牌，总部设于英国苏格兰罗斯郡，现为酩悦·轩尼诗－路易·威登集团拥有。
No.209酒厂使用的大型蒸馏器
209号此后逐渐名声大振，在酒吧业内享有盛誉。46%的度数标志着足够的冲劲，但酒精量又不算太大。一位在线上经营的著名零售商，在谈到五度蒸馏的209号琴酒时称它是“很久以来，我们尝到过的最好的琴酒...而且是我们遇到过的最好的马提尼基酒”。
Friday Stir – Dry Gin Martini
细细品之，这款酒的柠檬和橘子香浓郁，同时伴有迷人的胡椒香气、杜松子香气。
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