崔家鸡馆

“崔家鸡馆”——

前身”鑫旺烧烤“，地点“建国公园”附近；经营了11年，转型做“扒肉”又干了5年；之后专做“炒菜”。而后店置迁至“人和街”；2015年因为房价涨了！11月（29号开业）搬迁到今天的道外靖宇北十道街十七号（路东侧）。

我是2015年12月份，和2016年1月份期间，经常光顾崔家鸡馆。尤其2016年1月4日，股票市场发生”熔断“那天就在这家吃的午w饭，记忆犹新，铭记在心！

崔家鸡馆

道外饭店经营三大铁律：

1、味好；2、码大（俗称傻大盘）；3、便宜！我又再给添加一条，你还得对顾客客气，领情！

“崔家鸡馆”都占全了，多年积累，无一不晓，谙熟此道，深得此法，深受其益。

家常凉菜；风味百花鱼；小鸡炖蘑菇粉条；熘三样；熘腰花；熘肥肠；锅包肉；熘肉段；滑溜里脊；蒸饺都可以做到这些标准，没有啥挑头！

崔振国夫妻老两口，和儿子崔健夫妻小两口，共同经营者这家小店；厨师“龙哥”跟随崔老板也已经9年了！

昨天中午，和三个餐饮行业的行家里手一起来吃饭，老大哥先点了两道饭店代表菜，溜肉段和红焖鸡；老板崔大哥要亲自给推荐两道菜，没有告诉我们菜名！

崔家鸡馆

“熘肉段”，32元。传统咸鲜口，复炸清烹，也就是没有芡，吃味不见汁！形煳得法，炸烹相宜。味道准确，量多肉实。仅仅这一道菜，就足够四个人吃，我们实际吃了也就1/4。

崔家鸡馆

“红焖全鸡”，58元。一只整鸡，应该是先使用糖色炒制后，备用。所以，鸡肉表面着色稳定扎实，成菜颜色红亮自然，味道鲜香浓郁，鸡肉紧致，装盘大气，块散形在。差不多过了一个小时以后，尽管饭店屋内不感觉冷，但是盘内还是自然形成了表面并没有什么鸡油的鸡冻，说明鸡的品质和炖煮工夫。这道菜，足够6个人吃，因为我们4个人吃了也一半。

崔家鸡馆

推荐的菜先上的“温拌腰丝”，39元。这道菜最近非常流行。上海和江苏的美食“大咖”餐食是频频出现。”俏“了青、红椒丝，腰丝温拌，略加盐和味、稍点花椒油和香油即可。“人间至味是清欢”，绝味妙品！

崔家鸡馆

接下来上的“清烹香煎偏口”，28元。一斤以上的偏口两条，漏勺抖粉，轻炸！锅内下三味小料，投鱼倒入“碗汁”（盐、味、糖、醋、酱油、白胡椒粉、香油）烹香，洒葱丝、香菜段、家椒丝，浅尝辄止，过犹不及，出锅入盘。

崔家鸡馆

最后老崔”赏菜“——“温拌香芹水晶虾球”，情义无价啊！这道菜，和上面的四道菜，让我和朋友们坚信，“龙哥”长菜“了。虾球滑油控净；”俏“的香芹段，百合瓣、红椒丝焯水投凉；盐和味，放些微、些微；花椒油和香油滴两个黄豆粒的数量。 ”珍爱清香少使味，淡极始知花更艳“。

同来的朋友，酒过三巡，菜过五味，异口同声，赞叹不已！”野百合“终于觅得了，这家小店，虽在道外，志在四方；店不在大，有味则灵；地址虽不处繁华，经营得法不差啥。

崔家鸡馆

”盐“与”味“

纵观当下，饭店酒肆，勤行不解“君臣佐使”之配伍之原则，更少有智者鲜知“盐”为“君”，大都“欺君罔上”，拿“盐”不要说当皇上，连个村长都不如呢？不是往死里放盐，“齁咸”味重的败笔菜品；就是大甜大酸，味道无法无天飘飘然；更有辣椒大行其道，无处不在，无菜不用，无辣不欢的无用之辈！（正确的方法）

转观”崔家鸡馆“老板和厨师，五味杂陈，运用之妙，存乎一心！知行合一，不可方物。

崔家鸡馆 崔家鸡馆 崔家鸡馆

”一只幸运的猫“

午后西阳，透射窗户，如柱如束，倾注遍洒，在如此寒冷的冬季，看见希望和光芒，享受闲适和欢畅！内心庆幸自己选对了地方，座对了位置和方向。（正确的地点）

少东家，小崔老板，长此以往，矢志不渝，坚持收留”流浪猫“。屋里那两只小猫万千宠爱，慵懒缠腻，撒娇任性，游爪好闲。

崔家鸡馆 崔家鸡馆

”遇到对的人“

想想那些可怜的流浪猫，不幸的流浪狗！顿生悲悯和无奈！

小猫和小狗，遇对了主人！寝食无忧，恣意妄为啊！

人，有何尝不和猫、狗不都一样吗，你遇到对的人，你才有可能是幸福的！