儿童是长身体、长常识的重要时期，此期生长发育旺盛,身高、体重疾速增加。为了使儿童能安康地发育生长，除了要留意营养请求以外，还要留意培育良好的饮食习气。儿童的营养请求：儿童生动好
动，肌肉系统发育较快，故对热能和蛋白质的需求量较高。在蛋白质中，赖氨酸对生长发育更为重要，要供给充足的钙和磷，一同还应确保维生素C、D、B1和B2的食入量和铁、碘、锌、镁等元素的供应
量。
青少年时期，是终身中长身体、长常识的黄金时期。这时期全身各部位、各器官逐渐发育干练。为使青少年能安康地生长，在饮食中要留意如下特殊请求：
（l）热能青少年生长发育快，活动量大，故对热能的需求量较多，均匀每天需求热能大约2800卡。
（2）蛋白质青少年对蛋白质的需求量比成年人多，而且在质量上也比成年人请求高，每天大约需求蛋白质80～90克。青少年应多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。另外，还应
将动物性蛋白分配到三餐中吃，不行集中在一顿饭吃，以防添加胃肠道担负。
（3）维生素是人体生长发育中不行缺少的物质，对青少年来说尤为重要。假设长期短少维生素，就会影响生长发育，乃至呈现维生素短少症。如维生素A短少，会患夜盲症、干眼病；维生素B；缺
乏，会患神经炎、脚气病；维生素B2短少。会患口角炎、舌炎；维生素C短少，会患坏血病；维生素D短少，则影响其骨能发育等。为此，青少年最好每天吃500克新颖蔬菜。
（4）无机盐青少年需求有满足的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要资料，青少年缺少了钙和磷,骨骼发育就会呈现障碍，严峻时可患软骨病。铁是红细胞的重要成分，青少年
随着身体的增加，血量逐渐增加，需求的铁也就较多，假设缺铁就容易发作贫血。碘是甲状腺素的重要成分，甲状腺素能促进机体代谢和神经骨骼的发育。青少年假设食碘缺乏，就会呈现身体矮小，智力愚钝。
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