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哲师独家:餐饮的市场营销,如何打造自己独有的文化母体

哲师独家:餐饮的市场营销,如何打造自己独有的文化母体

作者: 哲师的思考 | 来源:发表于2020-03-15 20:36 被阅读0次

    不知道为啥,不管说些什么就想讨论下股票,毕竟我可是经历过

    美股熔断历史上只发生过3次

    上一次熔断,还要追溯到2020年3月9日

    那天我的记忆很深刻,那感觉,仿佛就在几天之前。巴菲特90岁了也才经历3次,我已经经历两次了,我应该可以和巴菲特55开。

    其实我觉得股市和我们实际生活都是相同的,与我们餐厅的生存都是相互,都是一大群人在一个市场里进行买卖,国家队、庄家、机构、私募、散户。他们相互交叉,相互博弈才形成的一个市场。而我们的餐饮市场也是大家相互竞争,大大小小,连锁私人,在这个餐饮市场讨口饭吃,谁能够博弈成功,谁就能够赚到钱。

    记得华与华曾经提过文化母体这一词,什么叫“文化母体”?在我们每个人的头脑里都有一个思想。这个思想也就是我们整个民族的文化,一代又一代人的文化浸泡在这个思想里面。也就是说,整个社会运行的规则和大家相互交往的文化,都是由这些思想在背后支撑着的。

    我记得我在上一篇文章也提到过,让人们记在心中,想起某一件事情就想起你家,也是一个文化母体。

    比如说西贝情人节亲嘴打折节,它也是一个类似于文华母体的活动。一般来说是某一项活动,越是简单,这个活动越是有效,直接宣传单一宣传情人节打几折,没有额外动作会更加好,但是你要知道,打折活动频繁的今天,简简单单的活动已经不能打动大家了。

    但是情人节亲嘴,这本身就有一种甜蜜感,这会拉进商户与顾客之间的距离。下次再亲嘴的时候可能就想起了西贝,下次看到别人亲嘴的时候,不会再决定吃狗粮,而是去西贝吃好吃的。

    这个时候你会说,西贝情人节亲嘴打折已经用过了,我再用就不合适,我另辟蹊径,情人节当着对方面给对方前任发短信问候,这样更是会记起我,会不会是一个更大的文化母体。这就是很多商家在做活动的过程中发生的问题,适得其反。

    你如果这样做,我敢说你店都给人砸了,人气都气饱了,谁来你家吃饭。

    文化母体,它可能是美好的回忆,也可能是痛苦的回忆,但是它得是一个相关性的载体,它不会让人反感。它是一个你说落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色的时候。你能想起那家店的养殖大雁特别有特色(现在好像养殖大雁也不让卖了),反正就是这么个意思吧!

    就是说你要用与你相关的东西去形成一个闭环,让它不断循环在顾客的手里。比如最近疫情的原因,让很多店铺支撑不下去了,其中也有西贝借款发工资,某某店铺老板卖房发工资。

    其中让我印象最深的就是在b站上看到一个干了二十多年餐饮的老板,花了500万开了一家超级大的餐厅,名字好像叫《醉翁亭》,每个月光房租人工就得50万,现在也营业不了,外卖一天也卖千百块钱,做不下去,只能转手回家了。你要想下这个这个节骨眼去转的话肯定是必亏的。

    其实对于我来说有一个不成熟的想法,店继续转,员工也得商量愿意辞职辞职,不愿意辞职咋们发挥长处继续干活。外卖继续干,堂食深圳这边部分也开了,而最重要的是可以在这个时候来打造自己的文化母体,醉翁亭先去注册商标,我也不知道注册了没有可以注册,注册不下来再加某个字去注册,边注册边以商标名字去打造个人ip,本身已经上新闻了,有很大流量,再以自己去打造线上流量,与线下相结合,不是会更好。

    当然,以这些手段是没有收入的,最好的方法是能够打造门店复合型餐厅,单品类的正餐现在行不通了,是不是可以打造快餐,团餐,企业餐的分类。以前门店只是存在门店周围,是不是可以以员工为中心,去打造本店的文化品牌,以当初创建的初心来输出文化,闲余之季,让顾客口口相传你的店铺。西贝为什么贷款被人知道,老乡鸡的老板手撕降薪请愿表,你的店是不是可以不忘初心,匍匐前进的口号。

    文化是靠宣传的,概念是靠打造的。你能够让你这支“股票”,摘除st,你肯定能够一飞冲天。

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