端午节订单复盘

文/刘小娴

端午节，第一次接粽子订单，很多东西都没有提前准备充分，比如包装，馅料这些，下一个节日，要提前考虑周全。

包括工作节奏，人手安排，也一样没有提前预估，昨天忙到夜里三点才下班，今天原本是休息一天，也得去加班，好在有阿姨来帮忙，就这样也搞到夜里2点多。

今天终于搞定了，43盒172个粽子全部包完、煮好、包装、贴标签，外加2个四寸生日蛋糕，和4个派全部装饰发货，简直是累脱一层皮！

复盘了一下，以后要做节日活动，应该是这个流程:

1.预估目标（本次有做）；

2.根据目标准备内外包装袋/盒，标签（虽然有准备，但是追踪不到位，导致包装盒迟到）；

3.提前算好，每一件出品需要的原料，备足（本次原料预估优秀）；

4.容器，工具，冰箱准备到位（本次最不到位的一项工作）；

5.每一件出品需要的时间（0预估）。

这些全部提前准备好，预估好，同步销售时，就可以不慌不忙啦！