品鉴│2006年份大益青饼普洱茶

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【品名】大益七子饼茶（青饼）
【唛号】7542
【年份】2006年
【冲泡器具】高硼硅玻璃花茶杯三件套（无滤网）
【用水】珍茗金龙山泉水
【烧水器】普通饮水机

请原谅我简陋的器皿设备，毕竟在办公室环境，场面不能太铺张悠闲，不能上全茶具。而茶壶我选用花茶杯三件套而不是飘逸杯等，原因有三：
1.飘逸杯有金属滤网，可能混杂金属味道影响口感；
2.飘逸杯有封闭空间，长久使用无法清洗，很难看，并且影响口感；
3.花茶三件套杯可以像飘逸杯一样让茶汤分离，并且完美解决了1、2问题；

杯具已温好待泡

外观

外包装完整，略有一些水渍。说明书、防伪标签俱全。

茶饼大部分呈现褐色，有部分已开始发酵转红，毕竟年份摆在那里，开始熟化。

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洗茶

有较强的挂杯香，汤色清淡。

第一泡

水温约95°C，垂直翻滚冲泡，8秒出汤

汤色：金黄清亮，与生茶无异。
闻香：茶汤有生普独有的香味，但较淡，而挂杯蜜香较强；
尝味：入口清润，茶味清淡无苦涩无异味，5秒后回甘较淡但持久，生津一般；

显然，第一泡时，茶还未完全醒过来。这饼茶储存虽不是最佳（小段时间呆过箱底、杂物柜，长时在书柜，阴凉但时有不通风），所幸也没有异味，从纯度来看基础尚可，看后续表现。

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第二泡

水温约95°C，外两圈顺时针冲泡，8秒出汤

汤色：茶汤金黄清亮（拍照光线原因，目视比照片略红）
闻香：茶汤有淡淡蜜香，较上一泡强了一些；
尝味：入口清润，2秒后开始甘甜，持久生津，唇齿留香；

较第一泡有了变化，香气浓了一些，回甘时间变短变强。奈何饭点到了，先下去吃午饭，回来继续品鉴。

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第三泡、第四泡

水温约95°C，外两圈顺时针冲泡，10秒出汤。

汤色：茶汤金黄清亮，色泽较之前稍偏红（拍照光线原因，目视比照片略红）
闻香：茶汤有淡淡蜜香，较上一泡又强了一些；
尝味：入口润滑，蜜韵显现，甘甜强烈持久，生津，唇齿留香；

第三泡开始，茶终于醒了，开始显现一股独特的韵味。它有着生普特有的清丽醇香，又较3-5年生普更厚重、更温润，多了一股蜜韵。甘甜之味于入口之后1-2秒即现，若稍微在口中含呷一会，便能感受到茶汤从微苦、微甜到醇香的变化，物质感层次丰富、生动；茶汤下咽之后，口内满口留香，气韵饱满，让人流连忘返。

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第五泡

水温约90°C，直接冲泡，12秒出汤

汤色：茶汤金黄清亮，色泽较之前稍淡了一些；
闻香：茶汤有淡淡蜜香，与上一泡差不多；
尝味：入口润滑，蜜韵显现，甘甜持久，生津，唇齿留香；

第五泡开始，茶汤色泽、香味、甜味较之前弱了一些，后韵依旧持久

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第六泡

水温约90°C，直接冲泡，20秒出汤

汤色：茶汤依然金黄清亮，色泽较之前稍淡了一些；
闻香：茶汤有淡淡蜜香，与上一泡差不多；
尝味：入口润滑，蜜韵有，回甘、生津力减弱；

第六泡汤色、口感虽有减弱但不明显，目测仍可继续冲泡2、3泡。奈何下班时点临近，只得匆匆喝完进入观察叶底环节。

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叶底

外观：比较细碎，可能是撬茶时因茶饼压制较紧，对页面破坏严重。另，不舍撬下来的细碎茶渣，也丢入杯中一并冲泡。
嫩度：手指捏叶底柔软有韧性，叶子边缘锯齿平和不明显，叶脉不隆起平滑如绸缎，说明原料较嫩；叶肉揉薄，为台地茶原料。
色泽：总体油润有反光，部分为暗绿，部分暗绿偏黄、偏褐，已开始向熟饼发酵了。
匀度：壮叶、嫩芽混合，厚薄相同，但碎度不均（可能由撬茶手法不佳导致）
舒展度：舒展度一般，部分展开，有褶皱，12年的陈茶如此可以理解

从叶底来看，嫩度、色泽较好，匀度、舒展度尚可，制作工艺尚可。

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总体评价

总体说来，勐海茶厂的此款大益七子饼茶青饼，基础品质定性为大众口粮茶，在陈列多年之后，韵味、厚度更加醇香、温润，又不失生茶的特点，因此回甘生津强烈、层次丰富，口感尚佳，形成独特口味，没有让人失望。7542不愧为普洱生茶的“标准产品”。

背景小知识

唛号是一种用数字方式表示普洱茶的名称。在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称，也有俗称“茶叶编码”。1976年，因出口需要，云南省茶叶公司规范了普洱茶唛号：

• 饼茶用4位编码。例如本次品鉴的“7542”，前两位为该款茶的配方研制成功的年份，第三位为拼配原料中主要毛茶原料的等级，第四位为茶厂编号（如昆明1，勐海2，下关3，普洱4），如7542、7581、8613等。7542的客观解释为：1975年研制成功的配方，由勐海茶厂生产的以4级茶菁为主要拼配原料的云南大叶种晒青毛茶压制的普洱茶。
• 散茶用5位编码。第三、四位为拼配原料中主要毛茶原料的等级，其余相同。

7542是勐海茶厂出产量最大的青饼，以肥壮茶青为里，幼嫩芽叶洒面，拼配得当。面茶色泽乌润显芽毫、心茶肥壮，该茶品香气纯正持久，有花果香，滋味浓厚回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐，存放后的变化较为丰富，被市场誉为“评判普洱生茶（青饼）品质的标准产品”。

7572是勐海茶厂的大宗熟饼茶，从70年代中期生产至今，采用金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高，为大众所推崇，被市场誉为“评判普洱熟茶（普饼）品质的标准产品”。