红烧牛肉面

不知道你会不会也和我一样， 不由自主地就想在红烧牛肉面前面，加上“康师傅”三个字。一包包方便面，不知道温暖了我多少个，大学时代寂寞的夜晚。如果你也和我一样，有一口高压锅的话，你也许不会相信，自己动手做的牛肉面，简单、好吃还健康。

材料

牛腩
面条
胡萝卜
青葱
大葱
蒜
豆瓣酱
生抽
蚝油
生生世世调味组合（3个八角 3个红辣椒 4片香叶 4块冰糖 3344谐音）

步骤

1. 牛腩冷水下锅，加青葱料酒煮沸，撇去血沫捞出
2. 锅中烧油，加入大葱和蒜爆香，再加入三勺豆瓣酱
3. 豆瓣酱炒出红油，加入牛腩翻炒
4. 生抽、料酒、蚝油各两勺，加清水没过牛肉，烧开后转小火
5. 加入生生世世调味组合（偷懒的话可以用现成的卤肉包和冰糖代替）
6. 倒入高压锅烧20分钟（没有高压锅的小火慢炖90分钟）
7. 时间到转到炒锅，加入胡萝卜继续闷煮10分钟

8. 烧水煮面，煮好的面条加入牛肉汤就可以开吃了

   
   

个人经验

1. 肉类冷水下锅焯水，便于煮出血沫
2. 高压锅时间不宜过长，否则肉煮撒了口感不佳
3. 胡萝卜可以提前焯水，和牛肉一起煮的时候，更加容易软糯