柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，勾芡后，用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富。这就是一道传统名肴，属于湘菜系 -- 过桥豆腐；
过桥豆腐，是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的水豆腐，本就可以生吃，把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，与肉丁拌食，鲜嫩可口，佐饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。
最重要的是菜品好看，好看到爆，绝对是人人夸奖人人爱。
做法：
原料
主料：水豆腐2块。
配料：鸡蛋2个，瘦肉。
调料：葱、姜、味精、老抽、蚝油。
步骤：
1、 瘦肉剁末再装入碗里
2、 加入葱姜末、味精、老抽、蚝油
3、 搅拌均匀
4、 豆腐一分为二，再切片
5、 梯形摆入盘中，两边加入肉末和鸡蛋（因为梯形所以叫过桥豆腐）
6、 撒上葱花，少许盐，一勺熟油
7、 起锅烧水，放蒸器架，放入食材盖上锅盖蒸8分钟
8、 出锅，再浇上少许生抽即可
开始品尝这盘美味的过桥豆腐美食吧！
小贴士：
1、瘦肉切末一定要切的均匀点，这样才好吃入味。
2、记得要蒸8分钟，太久会过熟
此过桥豆腐美食：柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。
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