我离不开我的家乡，因为我离不开家乡的早餐

我的家乡在浙江东部的一个小县城。

在我的心目中，他有着全世界最好吃的早餐。

一、大饼、春饼、锅拉头，还有糖麦饼

大饼里加了膨松剂，出炉的大饼大约一厘米厚，质地非常的松软，咬上去QQ的。店家会在面饼上涂上甜面酱，圆圆的面饼，每个角落都涂到，夹上油条。在我的家乡，油条分为松油条和软油条两种。松油条硬硬的，脆脆的，吃起来咔啦咔啦响。软油条，相对来说就没有那么脆，没有牙齿与食物碰撞粉碎的感觉。松油条和软油条，各有各的拥护者。我喜欢的是松油条，因为我喜欢食物在牙齿间碎裂的感觉，再加上一碗咸豆浆，就是早餐的标配了。

可惜油条热量实在太高，而大饼又都是碳水化合物，自从减肥开始计算热量之后，我已经很久没吃了。

但食物讲究的不还是口感吗？所以偶尔还是要去尝一尝的。

春饼是我们这个小县城特有的面食。

面粉里面加了油。加热了的平底铁板，摊主会熟练的从弄好的面粉抓出一团来，顺手在铁板上画一个圈，薄薄的一层，用手给它掀出来。春饼是我见过的最薄的饼，拿起来放在阳光下看是透明的。春饼摊上搭配的食物是以下几种，油饺、臭豆腐、茶叶蛋和水煮的油豆腐。

油饺是面粉里面加了萝卜丝或者南瓜丝，用一个像勺子一样的铁制品制成型，把它放在油里炸，外酥里嫩。

臭豆腐有自制的，最近现成买的也多了，就是一板一板的祖名臭豆腐，也是放在油里炸起来，搁在一旁。

吃春饼的时候，我们往往会在春饼里加上个鸭蛋，直接把鸭蛋蛋扣在春饼上，用筷子拌开，加点葱花，榨菜末，两张春饼一合，再加上你要加的料就可以了，一般人会加两三个油饺，两块臭豆腐，也有人加茶叶蛋的，或者什么都不加，卷起来就可以直接吃了。春饼带着自己的咸香，再加上油饺和臭豆腐的滋味儿，喜欢的人还真是不少。

还有一种极端的吃法就是在春饼里夹猪头肉。猪头肉软糯，又不肥腻，夹在春饼里吃，肉在嘴里化开，加上脆脆的皮，两种口感在嘴巴里面碰撞，是爱美食的老饕们的吃法。

锅拉头也是我们这边的特色。这种面食要比春饼大一些，锅拉头里面就是单纯的面粉，靠着温度把它烘脆。锅拉头上面也会加蛋，在快要熟的时候，快速的把蛋放入，用筷子搅拌开，放上榨菜末，虾仁末和葱花，单纯吃就比较酥脆一些，咬上去会嘎嘎响，如果要营养均衡的话，可以在里面加上蔬菜或者其他的配料。一般的蔬菜配料有四季豆、土豆、海带，炒榨面，还有一种我们这边特有的蔬菜叫苦麻。我现在吃锅拉头吃的多了，因为它营养比较全面，既是面食，又有蛋，还有蔬菜，是比较完美的早餐搭配。

还有一种面食叫糖麦饼。糖麦饼比大饼薄一点，里面没有加酵母，纯粹的面饼，在饼里面加上红糖芝麻，就做成甜的，加上笋干和豆腐干，做成咸的。大家都偏爱甜的，我们一般叫它糖麦饼。

二、汤包、包子和饺子

早餐中常见的馄饨饺子包子，自然是有的

我特意要说一说的是我们这边的馄饨，在我们方言里叫小汤包。

小汤包的特色在于它的皮，这个皮子真的是非常非常的薄，有几家有特色的店，它的皮子是手工擀的，一层一层擀非常多次。

馅只用鲜肉，鲜肉最好用里脊肉，用刀剁开，不加任何其他东西，只加上少许的盐。快速的放进皮子里，还要留下空隙。好的小汤包煮出来，用勺子舀起，它的边皮都是透明的。

给刚添加辅食的小婴儿吃点小汤包，是比较好的选择。大人吃汤包还可以配茶叶蛋和肉粽。

小汤包是放汤的，还有一种大汤包，是用来蒸的，它的皮子要比小汤包厚一点，大一点。小汤包是随手捏的，没什么形状。大汤包呢，一般会包成三角包或者四角包，整齐的码在小蒸笼里，蒸熟了之后，加上腐乳汁或者是甜面酱汁，加上薄薄的蛋丝，再撒上一些葱花，蘸着醋就可以吃了。

包子，我们这边有特色的是薄皮小笼包，做成小小的，跟饺子差不多大。皮子也是用手工擀的，里面没有加酵母，是不发酵的，馅有两种，一种就是纯肉，还有一种就是豆腐加肉，把内脂豆腐搅碎了，加上少少的一点肉来提鲜，这样做出来的薄皮小笼，豆腐的水分比较多，吃的时候得用勺子，把包子搁在里面。吃起来汁又多又鲜香，是我喜欢的早餐之一。

我们这边比较受欢迎的，还有烤饺，把饺子一层一层码在煎锅里，倒上一点点水，快速的让它变熟，趁着它快熟的时候倒上鸡蛋液，鸡蛋液凝固后，就可以吃了。做上一大锅，每人吃上10到15个，一口咬下去，满嘴流油，汤汁四溅，也是一种特别好的选择。

三、面条、面皮头和麦花汤

早餐的面条也很多，遍地都是豆腐面馆，价格也便宜，六元一碗。豆腐面里面加了葫芦丝、少许的肉，面是我们这边特有的碱面，用机器摇出来的，加了碱，很是q弹。

有特色的面食，还有手工面条、面皮头和麦花汤。

手工面条吃的人多，它是纯手工制作的，把一团面放在案板上，把它擀平，用刀切开，就是我们的手工面了。面皮头呢，是用软一点的粉团，切成一长条，再用手拉开。

麦花汤就有点像杭州的片儿川，面粉放在碗里搅，搅得很有韧性，用刀子一条一条划下去，一根一根躺在煮沸的面汤里，像一条条小虾，所以在我们的方言里叫麦花汤。

四、重点来了，新昌炒年糕

最近这几年，我们小县城主推一种美食新昌炒年糕。

我们的年糕是粳米和糯米和在一起做的，梗米的成分多的时候，年糕就硬一些，咬起来弹弹的。糯米多的时候就软一些，口感就粉粉的，各有各的好，手工年糕偏向糯米多一点，平常的机器，年糕粳米多一点。糯米年糕一般直接蒸了吃好，粳米年糕，炒着吃好。新昌的炒年糕，配料根据时令的不同略有不同，一般我们会做青菜炒年糕，咸菜炒年糕。等到紫云英出的时候，我们会做紫云英炒年糕，在年糕里除了青菜咸菜之外呢，我们会加上糟肉，冬笋还有萝卜丝，排骨肉各种搭配。

最经典的是肉丝再加蛋丝，把蛋摊成蛋皮，切成丝儿，放在炒好的年糕上。年糕有绿的菜，红的肉，黄的蛋丝，可谓是色香味俱全。

我爱我家乡的早餐。它品种丰富选择多，每一种都很好吃，一周七天你可以吃出完全不重样的早餐。我离不开我的家乡，因为我离不开家乡的早餐。