初夏时节,今年苏州还是非常舒适的。绣球花凌霄花在一片绿意中增添一些别样魅力色彩。黄澄澄的枇杷落下,紫红色杨梅挂上枝头。我种的无花果绿小果点满了叉子。深绿和白绿两种黄瓜是我们每天的水果, 绿杆空心菜,紫色茄子,苋菜都是每周蔬菜清淡之二。
最近迷上了各种食材和新食法:
1)灰菜:一个我只在度娘和小说里见过的野菜,居然在小树丛之间看到灰菜,用识花app 检查确认后,掐下头,清洗干净,我凉拌和烧汤都做过。
这儿需要注意灰菜有“有毒”和“无毒”:有毒灰菜和灰菜的区别主要表现在它们叶片的颜色上,有毒灰菜的叶片背面为紫色,而且它顶部长出的新芽也是紫色的,而那些无毒灰菜叶片背面也是绿色,顶部新牙也是嫩绿色,这是两者之间最大的不同。
2)马齿苋: 撒下一把种子,浇过水后15天 就可以收获。洗净焯水,我就简单凉拌,这个有点滑滑酸酸的,喜欢和不喜欢个半。
3)菊花脑:我种了第二年,烧个蛋花汤是“南京特色”
4)昙花: 朋友种了一大盆昙花,可惜都是晚上开花,只好去看看人家视频。本次开花八朵,看到耷拉下的花朵,我寻思如何吃。
方法一: 洗净,放入鸡汤中 味道我接受,有人说“雪莲草”就是用它。
方法二: 银耳昙花羹,网上看到都是咸味的,我做了一个甜点,要煮烂5小时。
查了一下 昙花有很多妙用 可以a)炒鸡蛋 b )煲汤c)晒干 茶饮 d)是一味药材主治 具有软便去毒,清热疗喘的功效。也可治疗失眠。 e) 花蕊比较难消化,不适合所有人
5)杨梅酒: 苏州人喜欢泡个杨梅酒,自己喝着,还用浸泡好的杨梅治疗腹泻;需要把整个杨梅连核一起吞咽下去。大杨梅吞咽有点困难。
杨梅酒最好用52度以上的粮食白酒。
方法:洗净杨梅 盐水浸泡20分钟,净水再次冲洗,然后需要晾干。快速方法可以用厨房纸巾垫好2层快速吸收水分,当然可以在通风处和风扇吹。
酒罐玻璃为好,清洗干净保证无油,最好滚水冲洗晾干,晾干的杨梅放入瓶子中一层杨梅放一些冰糖,这样量自己掌握甜度,杨梅量在瓶子3/4 处就可以了,倒入45-55度粮食白酒,酒面要完全覆盖杨梅至少1公分,然后盖好瓶子密封,放在阴凉处,2-3周可以品尝红亮亮的杨梅酒。要是喝不完把酒灌入酒瓶放在冰箱冷藏,未来可以随意喝一杯。
5)桑叶: 今天摘了桑叶嫩头 炒了蒜蓉桑叶。纤维素满满。桑叶食用方法蛮多。
经典吃法 :1、凉拌桑叶:选择较幼嫩桑叶(去掉叶柄),洗净,切丝,放入开水锅内焯一下,用凉开水过凉,沥干水分,加入精盐、味精、蒜泥、香油,拌匀即可食用。 桑叶的经典吃法
2、桑叶菜饼:桑叶(去掉叶柄)洗净,切成1cm见方的小块,放入开水锅内焯一下,与面粉混合和面,烙饼,蘸蒜泥吃。 桑叶的经典吃法
3、桑叶茶:将桑叶晒干,经加工处理直接泡水代茶饮用或粉碎后包装做成袋泡茶。 桑叶的经典吃法
4、桑叶面点:桑叶干燥,粉碎,作为直接食品添加剂,以5%左右的比例添加到面粉中,可烤制面包及各种糕点,同时还可以制作桑叶馒头、压制桑叶面条、包饺子等。不但颜色独特、增加花样品种,且具有营养和保健作用
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