猪肉，在现如今的生活中，已不是什么名菜佳肴了。可是，在我天真烂漫的童年，猪肉可谓是一种垂涎欲滴的奢望，只有在过年时，才能大饱口福，吃上一两顿猪肉馅饺子，还是肉少菜多，但当时真的感觉好香、好香。
孩提时的我，企盼着能天天吃上一两块红烧肉该多好，那怕能啃上一两块骨头也行，可这只能在美好的梦想。有时偏偏遇上偏偏，歪打也能正着，幸运真的降临到我的头上。那时，我有流口水的毛病，一说话就口水滴落，极不雅观。母亲欲治我这个毛病，不晓得请了哪位高人指点，说：“嗍猪尾巴，可治此病。”因此母亲对我高看一眼，厚爱一层，三天两头地拎回一两条猪尾巴，让我独自享用，我真的口福不浅，幸福得不得了，心里美滋滋的，整天乐得屁颠屁颠的。每当我吸食猪尾巴的声音，惹馋了小妹直哭闹：“妈妈偏心眼，光让哥哥一人吃猪肉。”哭闹完了便求我：“好哥哥，让我也尝一口。”在她们低三下四的哀求声里，我很不情愿地让她们闻了闻。她们可怜巴巴地说：“真香，哥你真好。”说完咂咂嘴唇，看她们谗馋的样子，真想让她们吃一口，可终没舍得。
六十年代中期，父亲下放到陇东巴家嘴的一个林场，每月工资七八十元，当时猪肉才三毛五一斤，可我们极少食肉，母亲总是把钱攥得很紧，只想攥出水来。每当卖肉的挑子从山下气喘吁吁地上来，我和小妹呼啦一下子便围了上去，期待的目光一次次地落在母亲身上，母亲像触电一样，总是躲躲闪闪地在一旁，很难为情地说：“别馋孩子了，走吧，走吧。”
七二年冬，天空飘着雪花，我们全家离开了那让人依恋的黄土高原，回到了冀南老家。生活条件渐渐地改善了许多，但正赶上我们姊妹都要上学，母亲还是省吃俭用，不轻易买肉。这时猪肉才七八毛钱一斤，但要凭票供应，平时不舍得吃，把肉票攒起来，留到过年时用。进入腊月，买猪肉的队伍排的很长很长。为了能使全家人能吃上肉饺子，我连起了几个大早，每次快到卖肉的柜台时，就听到高声叫道：“卖完了，卖完了，明天来早点。”我懊丧地垂着头不忍离去，只听“咣”的一声，门无情地锁住了我的美梦。 翌日，天刚蒙蒙亮，母亲就把我唤醒，我急忙穿好衣服，撒腿就往肉铺跑。在老远我就隐隐约约地看到肉铺已经排着几个人，又晚了一步，这次虽没排第一，肉终于买到手。我兴高采烈地哼着小曲，脚底下像抹了油似的一路小跑。我人没到家，声已进门：“妈，肉买回来了。”我兴奋极了。母亲接过篮子一瞧，生气地骂道：“不是让你买肥肉吗？咋竟是瘦肉？去退了。”一甩手转身走进屋了。我顿时委屈地眼泪不住的往下掉，整整一天也没有吃饭。母亲买猪肉很是挑剔，有一次，我割回来猪肉她嫌皮厚，非让我退了不可，我很不情愿地出了门，想来想去，拿着猪肉奔向大妹家，我下厨做了几个菜，好好地美餐一顿。
八十年代初，供应油不够吃，母亲总是把肥肉炼成油炒菜，隔三差五地让我们沾沾腥，解解馋。有时，母亲也大发慈悲炖一碗红烧肉。做法很不考究，就是把肥肉切成两公分宽厚的大块，倒进锅里，淋上酱油，炖一会即成。出锅时，看起来酱红酱红的，吃起来一点不腻，可我只能吃上一两块，再食就恶心地想吐。每每这时哥哥便大显身手，总是狼吞虎咽地抢着吃，而我总是傻呆呆地站在那看，一边咽着口水一边投去羡慕的目光。
九十年代后，日子一天天地富裕起来。老家过庙会的习俗也逐渐恢复起来了，村村都有，有的村一年多时两三个庙会。每到这一天，主人最拿手的是“帽菜”，就是碗里先盛一点菜，有的是豆芽、有的是白菜或冬瓜，然后，在上面盖一层猪肉，叫肉帽，因此叫帽菜。河北一般叫大锅菜，河南叫揽锅菜。肉帽，肥多瘦少。没等客人吃上几口，主人就格外热情并麻利地又给你端上一碗，催着说：“来、来，换一碗，换一碗。”刚到这的人，还不习惯，也不好意思，没吃完就换碗,太浪费了。其实，这是主人热情，想让你多吃肉，少吃菜。待庙会散了，亲戚朋友离去，一碗碗的剩菜摆的满院都是，特别是那大片大片的肥肉都剩在碗里，真让人可惜，让人心疼。
如今，人们的生活像芝麻开花----节节高，日子越过越红火，天天似过年，排队买肉的情景再也看不到了。不知道是人们的口味挑剔了，还是猪肉不香了，猪肉在人们心目中早已失去了往日的诱惑。
河北省鸡泽县委宣传部 李建军
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