一碗报仇雪恨的豆花饭

一碗报仇雪恨的豆花饭

和所有在那个年代吃过苦过来的老年人一样，我老妈实在是艰苦朴素惯了，生活上特别节约，不舍得吃不舍得穿， 那天聊起她在福建打工那十年的经历，一句话让我哽咽在那里，她说为了供我和弟弟上学，异地十年漂泊，就是没舍得下馆子吃过一顿饭。

可是，我们的母亲令我们这一代生在农村活在城市的现代人所吃惊的，绝不仅限于她们的吃苦耐劳，往往在她们那坚韧的劳动者形象之下，还藏得有各种手上绝活，尽管那些功夫在她们看来，根本就都是自然而然并没有什么值得拿出来炫耀的。

全然不像今天的我们，什么技能还没入门，先摆好pose拍照Ps发朋友圈，享受一堆点赞的意淫之后，就在心里自动默认自己已经掌握了这项技能。

像我老妈，有她在和没她在，我楼上院子里种的菜的状态是完全不同的，有她照管着，那是绿意盎然生机勃勃，上顿下顿都接的上趟;她一走没几天，到处都枝头蔫吧耷拉了脑袋。

餐桌上也是，我妈走之前教了我如何点豆花，还有做酒酿，我认为自己是会了的，上次就策划了一个“分享收获”的磨豆腐活动，虽然最后我也把豆花端上了桌请大家品尝，可我自己知道我是如何在厨房里手忙脚乱，把半碗卤水哗啦一下子当清水倒进了锅里，害得一整锅豆花瞬间就凝固了，口感根本就不及格。

那天送若水去观澜湖参加考试回来已经快两点，就想着顺道在路上午餐了，一家店门口打着“正宗四川豆花饭”的招牌 ，我以让母亲进去尝尝做对比为理由，轻易地说服了母亲放弃让我们饿肚子回家做饭的打算。

其实那餐厅消费很平价，一碗豆花不过十块钱，但老妈一尝以后，就吃得特别不以为然了，一个劲地批评那豆花点得有多稀多不地道。

回来就马不停蹄地泡了黄豆，用豆浆机磨了汁，麻布过滤，一口大锅烧开来，就是原汁原味的香浓豆浆了;

再用那传说中“一物降一物”的小半碗卤水一点一点地倾洒在煮开的豆浆之上，锅中顿时一小朵一小朵像白云一样的聚集起花来 ，那便是细嫩柔滑的豆花;

待得豆花越聚越多越来越厚，豆浆也慢慢变得越来越清澈，只剩了带有豆味的汁水，将细密的竹筛往豆花一拢压紧，一块饱满充实的豆腐这就成了。

露台上花槽里摘了嫩绿的青辣椒，细细剁碎，用一点盐腌了拌上蒜末，浇入热油，那就是最地道的蘸料。

一顿吃得淋漓尽致，老妈更是吃得报仇雪恨般的痛快。

用嫩豆腐就着那青椒蘸料，微微的辣，刚刚好，我用那久已不用的四川人的舌头和胃装下三大碗饭，减肥路漫漫，看来又得要多走上一截了。

一个人和一个时代的关系，一个人和一个城市的关系，无论世事如何变迁，环境怎样变化，不同的地域文化如何将你渗透改变，唯一不能动摇的是从小熟悉的口舌之味，它总是在每一个你自认为已割断了故园之情的时刻飘然而至，引领着漂泊在外的人看清来时的路。

我终究是个四川人啊！