作为厨房小白，第一次买牛肉怎么才能不被“欺生”？核心就是要买到“真肉”——原切肉，避开“假肉”——拼接肉。
原切肉就是直接从牛身上切割下面的一整块肉；拼接肉就是通过食品添加剂把碎肉块合成起来的肉。
好的情况下，你买到的拼接肉是由碎牛肉块合成的，不好的情况下，你买到的可能是由鸡肉、鸭肉拼接的假牛肉。
掌握下面三点小技巧就能轻松避开商家陷阱、买到“真肉”、瞬间变身“选牛肉小能手”。
第一：看名称。
非常简单粗暴，最适合第一次买牛肉的你。
市面上所有名字含“整切”字样的牛肉通通都是拼接肉，都是商家为蒙蔽消费者，用文字游戏让你误以为整切肉就是原切肉，诱导购买，所以看见名字含整切字样的牛肉，pass掉。
不管超市的推销员怎么推销、618的活动多么优惠，这样的牛肉坚决不要买。一句话就是“便宜没好货”。号称自己是整切、纯牛肉的牛排一片不到十块钱？怎么可能？毕竟是吃到嘴里的东西，一定要慎重。
第二：看“产品执行标准”
简单来说就是如下红框部分这串数字：
（示例）
所有超市检疫合格的包装产品都有这个标号，所以可以很直观分辨出来：
GB 2707 或者GB/T17238开头的就是直接鲜冻分割的原切肉。（当然这说的是有包装的肉类，如果在菜场或者超市的鲜肉铺，看着商户直接切下的肉肯定也是原切肉）
而以SB/T 10379开头的，那就是拼接肉，pass掉。
第三：看配料表。
有时候的小包装可能会没有产品执行标准编号，那就可以直接看食材背后的配料表，更加清晰明了。
如果只有“牛肉”、“牛颈肉”，那就是真正的“原切肉”。
如果还有 “食用香料”、“碳酸氢钠”等其他杂七杂八一堆附加的添加品的，绝对肯定一定是“拼接肉”，pass掉。
（左边：拼接肉；右边：原切肉）
另外，如果平时在网上买食材比较多的话，一定记得看详情页。不过如果详情页没有具体的执行标准和配料，可以翻翻带图评论。
一看这么多添加剂，妥妥的拼接肉，pass掉。
（网友评论示例）
掌握了这三点小技巧基本上你就能买到原切真牛肉。为什么一定要选真牛肉呢？因为不管是营养价值还是食用价值，拼接肉都远远比不上原切肉。
最重要的是，吃拼接肉还会带来两个潜在的风险：
一个是食品添加剂会威胁身体健康：拼接肉的配料表显示会有卡拉胶、碳酸钠、黄原胶等粘合剂。
虽然都是合法的食品添加剂，但是如果食用过量很可能引起人体部分营养素的流失与损耗，甚至还会影响神经系统的正常运转。
我们生活中吃到的加工食品太多了，好不容易想吃块儿肉，难道也要背负上这些额外的负担吗？并且牛肉本身的营养价值也会在拼接肉挤压制作中流失，完全是得不偿失。
还有一个是潜在的食品卫生安全风险：
因为拼接肉是由碎肉块合成的，这里的碎肉块可能是牛肉也可能是鸡肉、鸭肉等，如果遇到不法商家加入一些“问题肉”，可能会引发一些食品卫生安全问题。
所以为了不跳进商家陷阱、花冤枉钱，更是为了自身的身体健康，一定要吃原切肉。
网友评论