作为一名摄影爱好者兼旅游爱好者，我手机里保存了很多照片。时间久了强迫症发作，删照片。能够保留下来的照片往往含金量较高，这其中有不少美食照片。这些照片完整地记录下来当地特有的美食。照片里或昏暗或明亮，或者很简陋，食物丰满在盘在碗，那一刻的光影留下了我们彼此相遇激动时刻。
大同羊杂汤
很多次，我们是第一次相遇，很快旅人会变成一个见异思迁的猴子，刚吃完一道，又赶着品味另一道没吃过的饭菜。如果有一道菜反复出现在我的镜头里，那一定是记录了那趟旅行中我吃了多少次这道菜，而它又是多么深入我心。
新鲜的水果会变质，冒着热气的食物会凉掉，但照片不会。
旅行是一种时空转换，也是一种生活模式切换。吃穿住用行，到哪里吃饭是离不了的，更何况还可以打着食色性也的幌子，谈吃不羞愧。在我的旅行单中，看虽然是首位，吃必位列其次。
浑源县炒拨拉
很早以前一位火车系统的同学告诉我，火车站里的食物又贵又不好，但卖得很好。原因很简单，出门在外不可能把每顿吃的东西都带在身边，尤其是长途旅行的人，随身带的一定是精简再精简。但是一日三餐不可避免，独家供应难免垄断又霸道。
我对这种占据旅行起点和终点的不自由的吃深恶痛绝，却无计可施。好在如今可以在火车上预订一些美食，也算解了多年宿怨。唔，方便面火腿肠偶尔吃一下还算改善口味，终于有了说Yes或No的自由。
风物地理和旅行攻略往往能提供完美方案，在未到当地之前，优秀的美食照片早已将胃撩拨得酸水涤荡。有时候我会羡慕图片中那只慵懒的猫或者一条落魄的狗，因为它们就在当地，呼吸当地空气，闭上眼也能闻到那些地道的香味。这次第，怎一个羡慕嫉妒了得。
江南水乡河边铁锅煮河蚌
如果当地有朋友，啊呀，最好是志同道合同样喜欢美食的朋友，最好再加上一条他也健谈。那这趟旅行真地好得不能再好了，我只需要将我的行程告诉他，他会根据我能匀出的时间和脚力-最关键是财力，给出极好的建议。这时候我宁可他下个命令，不要让我再品尝抉择的痛苦。这样即便这位朋友不能陪同，也胜过千万次茫然找寻刺探。
然而，这种情况是极少的，尤其是现在我越来越喜欢去一些大众游客不会去的地方，小众而又孤独的旅程，这种路线从一开始就注定是一种略带冒险和寻鲜的使命。
如果有可能，我绝对不会在景区里吃饭，那跟火车上吃饭的原理有何区别！找当地人喜欢去的饭店。如果没有，那就自己在街上海选，看到哪个眼顺的或者人多的，跟着进去就是了，但避开人家婚礼或家庭聚会的那种。
食物和人一样，认根源，离不开根。河南逍遥镇胡辣汤，一家老板将店开到省会郑州，所有食材从当地运至郑州，但老板总觉有什么地方不对。后来这位老板做了一件在很多人看来是吃力不讨好的笨事：运水。也就将在逍遥镇烧汤用的普通水运到郑州。据说当时生意很好，不知现在如何。一次在打工仔聚集地东莞，当地朋友带我去吃湖南菜，除苹果醋外他们每天都有大巴运输当地的腊肉豆腐和辣椒，可惜事后我自己再也找不到这个菜馆了。
在上海我很少吃羊肉，味膻。春秋时期国人就说羊羹乃天下美味，我想，算了，这古人的品味咋这么奇特，这么重的口味。但到了大同，满大街的羊杂汤，入乡随俗吃吧，嘿，这一吃根本停不下来。原来当地羊肉都是来自内蒙古的。空气、水、草造就出不一样的羊肉。旅游，是一种颠覆传统观念和固有认识的实践。
庐山山顶露天拍档
有些食物非常有个性，比如榴莲和螺蛳粉。跨过一道线，两边的人也很有个性，爱者铁粉，恨者绕道。如果到柳州我一定会去当地人最喜欢的螺蛳粉店里亮堂堂喊一声：老板，一碗螺蛳粉，啥都放。这些当地美食多半藏身街头巷尾之中，平常老百姓能消费得起的价位。
一千份回锅肉会有一千种味道，在四川随便一个路边小馆要份回锅肉，麻辣生鲜立马精神起来。肠粉走千里，不及广州街头小摊味道美。这些当地美食，也是没了边儿了，谈不上道理说不出规律，只有把脚踩到当地的泥土上，那味儿怎么都错不了。
坐在当地人对面，听他们讲着听不懂的中国话，吃很久很久以前就有的饭菜。阳光还是一样的阳光，没有酒，还是会醉的。
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