普通蟹改姓“阳澄湖”
秋风渐起，俗语云：九雌十雄，此时正值蟹肉最为肥美的季节，把酒食蟹也被众多美食家喻为人生一大享受。明末文学家李渔写到：蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。曹雪芹在《红楼梦》中也曾谈及：螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。金秋时分，仅是想想那鲜嫩滋补，滑如玉脂的蟹肉，食客们怕是就已经垂涎三尺。
在全国众多螃蟹品种中，公认的肉味鲜美，又以阳澄湖大闸蟹为最。目前，大大小小的商家都号称自家阳澄湖大闸蟹很正宗，但问题是，阳澄湖就那么大，特别是2016年苏州拆除围网养殖后,养殖面积一度减少约50%，哪来那么多的大闸蟹？据全国河蟹市场统计，2017年各类阳澄湖大闸蟹总营销额约为300亿元，然而，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会却透露，同期阳澄湖大闸蟹产量约为1500吨，市值约为3亿元。据此推算，市面上99%的阳澄湖大闸蟹都属冒名顶替之流。
据苏州当地新闻报道，大量南京高淳地区的螃蟹，在被集中运往阳澄湖地区后，仅仅在被推入阳澄湖水里洗了个澡，就堂而皇之地变成“阳澄湖大闸蟹”。面对质疑，商家甚至称：“阳澄湖水里泡过的大闸蟹，不就是阳澄湖大闸蟹吗？”
在记者的持续追问之下，店主坦承自家的大闸蟹原本是兴化产的，普通水产品市场根本没有阳澄湖的蟹，大家的货源都是一样的，这在当地早已是公开的秘密。“味道和阳澄湖的差不多。”据悉，兴化蟹虽非正宗的阳澄湖大闸蟹，但其基本的品质还是可以保证的。随着电商近年来的崛起，网购所占的市场比重不断攀升，很多电商平台的大闸蟹店家纷纷推出“特价阳澄湖大闸蟹”，或者“20只88元”的惊爆价，由于水产生鲜的特殊性，消费者在购买时无法查验蟹的品相，在收到以次充好的“假冒伪劣大闸蟹”也难以维权，只能徒呼上当。
破解逆向选择困局
因为阳澄湖大闸蟹广受市场认可，已经成为金字招牌，即便价格不菲，广大消费者仍然趋之若鹜。其丰厚的利益，导致各类“假冒伪劣大闸蟹”的“横行”，这不但严重损害了消费者的权益，也导致了正宗的阳澄湖大闸蟹招牌受损。
这种情况被称为“逆向选择”。逆向选择指的是由交易双方信息不对称和市场价格下降产生的劣质品驱逐优质品，进而出现市场交易产品平均质量下降的现象。在这种情况下，买方不愿花高价却要冒着买到假货的风险，导致优质品无人问津，简而言之，就是劣币驱逐良币。
为破解困局，行业也在想方设法的提供相关商品的真实保证，用以证明自己商品的可靠性，比如对阳澄湖大闸蟹安装防伪扣，与电商平台合力打造监管举报系统，采用特定的合作商来对阳澄湖大闸蟹进行统一批发等保障，可惜道高一尺魔高一丈，这些举措虽然收到一定成效，但并不能从根本消除假冒品。就防伪扣而言，仅兴化国蟹市场附近的多家店面里，不但阳澄湖大闸蟹包装盒和防伪扣应有尽有，还能批量外售，可以说是一条龙服务。
随着区块链技术的兴起，借助区块链技术的可追溯性和不可篡改性，为破解逆向选择困局提供了一种新的思路。据报道，大闸蟹养殖方可以与区块链厂商合作，对捕捞来的大闸蟹捕捞所在地，品相照片以及蟹农养殖许可合规证件等进行上链采集，将信息安全，透明的存储在区块链上。上文说道，每年阳澄湖大闸蟹的产量是可以预估的，就像比特币上限控制在2100万一样，我们此时可以按照预计，对阳澄湖各位蟹农的产量给出一定的指标，将总产量固定在一定的范围。这样一来，就不会出现阳澄湖总产出大闸蟹只有3亿元，市场却卖出了300亿元的匪夷所思情况。
不仅如此，此后每经过一个流通环节，经销人都要将相关信息传到链上，这样一来，买家在收货时，可以通过扫描二维码，或者同人工智能结合，通过AI识别技术堆手中的大闸蟹进行回溯，一旦查到信息资料不符，就能迅速找到螃蟹的流通经办人，进行追责，或理赔等。
结语
基于区块链技术，能查验到品牌大闸蟹的相关信息，确保蟹蟹的真实性和唯一性，在螃蟹市场，当有人试图以次充好时，区块链将证明该蟹与链上信息不符，从而帮助他人识别诈骗。
有人会问，倘若阳澄湖大闸蟹养殖户自己偷偷把真蟹卖掉，把劣质蟹资料上传到区块链上怎么办？上面我们说到，区块链具有可溯源的特性，如果我们明明买的是“阳澄湖大闸蟹”，收到的确实“瘦小劣质蟹”，那么便可以通过区块链，来找到恶意的养殖户，对其进行一定的惩罚。
另外，通过区块链，还能够有利于建立一个可信的评论环境，只有那些附上购买记录的真实用户才能发表评论，如此，评论的真实性得到了极大的保障。
综上所述，利用区块链技术，可以很大程度上解决市面上以次充好、缺乏有效验证手段等痛点，一方面，区块链技术可以有效的规定产量范围，杜绝假货泛滥的情况，另一方面，区块链可以通过流通溯源，对上传虚假数据的人做出追责处理，双管齐下，从某种意义上来讲，这相当于给大闸蟹派发了一款专属于自己的“身份证”。
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