小龙虾到底能不能吃?

    夏天到了，小龙虾成了国人餐桌上最受欢迎，最畅销的食物。但是很多人却说，小龙虾特别脏，都是臭水沟里长大的，不能吃。我老公就是一个坚决的小龙虾抵制者，每次我说想吃小龙虾，他都会说，小龙虾特别脏，不能吃。而我对这方面又没有相应的知识储备，所以每次都只能打消吃小龙虾的念头。但是小龙虾真的像我们认为的那么脏吗，到底能不能吃呢？学习了田雪老师的营养课后，我开始慢慢明白……

    在讨论小龙虾能不能吃之前，我们先来了解一下小龙虾的特性：小龙虾是一种杂食动物，主要吃水藻、水生昆虫、水中有机物的碎屑，同时也会吃小鱼、小虾、贝类，在吃不饱的情况下，它们甚至会自相残杀。正是因为小龙虾吃的杂，它们生命力特别顽强，在水质被污染的臭水沟里很能生存。所以很多人就断章取义，认为小龙虾都是生活在臭水沟里的，吃的都是垃圾。但我们看看国人小龙虾的消费量就知道了，臭水沟哪里能供应的了这么多的小龙虾啊！

    其实餐厅里的小龙虾，基本都是人工养殖的，养殖户也希望小龙虾个头大，卖相好，可以卖个好价钱，所以他们会给小龙虾投喂动物或植物的混合型饲料，比如：麦麸、豆饼、水生动物的幼体等。

    也有学者研究发现，小龙虾虽然在恶劣的环境中能生存，但它们并不喜欢那样的环境，而且生长速度也会受到影响。其实跟我们人一样，虽然适应能力强，但我们还是希望能过更高品质的生活。小龙虾也一样，它们更倾向于选择更新鲜的食物更干净的水源。

    小龙虾对于环境的耐受能力是有限的，在特别恶劣的环境中，不仅繁殖会变慢，卖相也会不好。养殖户如果在养殖过程中，密度非常大，水特别脏，小龙虾的活力就会明显下降，天气一热，就会大批死亡，小龙虾也经不起长途运输，养殖户为了养出更好的龙虾，卖个好价钱，会非常注重水质的保养。

    但市面上的小龙虾，有好有坏，有些街边小摊，很可能收来一些很便宜的小龙虾原料，所以去正规的餐厅，选择个更大一些的小龙虾，会相对安全一些。

    小龙虾虽然可以吃，我们并不用谈小龙虾色变，但小龙虾也不能多吃，吃时也有讲究。其实不止小龙虾，所以的水产类食物都不能多吃，因为它们体内附含大量的重金属，其中最常见的一种重金属就是铅。小龙虾的重金属主要集中在外壳、腮和内脏中，而小龙虾的腮和内脏主要集中在头部，所以我们在吃小龙虾时，只吃尾部的肉就会更安全，千万不要为了贪图美味，去嘬小龙虾头部的汁哦。

  总结： 今天这篇文章也算给小龙虾正名了，小龙虾之所以能在臭水沟生存，是因为它们是杂食动物，生命力顽强。但它们并不喜欢恶劣的环境，相比之下它们更喜欢新鲜的食物，干净的水源，我们吃的小龙虾大部分都是人工养殖，所以去正规的餐厅，选择个大些的小龙虾，适量的吃是没用什么问题的。但千万不能多吃，也不能吃小龙虾的头部，因为这个部位是小龙虾重金属聚集的部位。