茄子是我们生活当中最常见的蔬菜之一，圆的、长的、紫的、白的各种各样，也是很多人的心头好，做法也很多种多样。他还有一个非常有诗意的名字，叫做落苏。但你也许不知，茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，钙、磷、铁等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
茄子的食疗功效
降低高血脂，高血压
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
防治胃癌
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值，对于防治胃癌有一定效果。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
清热活血、消肿止痛
每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿、痛经等疾病都有一定的治疗作用。
保护心血管、抗坏血酸
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
清热解毒
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
降低胆固醇
茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
治疗痱子、疖子
茄子有一定药用价值，对于长了痱子和疖子的人十分友好。
茄子的食用禁忌
不要去皮
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
生吃
茄子切忌生吃，以免中毒。生茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素，它不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
煎炸茄子
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
孕妇不要吃老茄子
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
经期及脾胃虚寒不要吃茄子
虽然前文写了茄子能缓解痛经，但是茄子本身属于凉性食物，因此脾胃虚寒者和经期尽量少吃，等经期过了再吃。
茄子的搭配攻略
小红花搭档
茄子+猪肉：降低胆固醇的吸收稳定血糖。
茄子+蛋黄：可均衡营养。
茄子+凉薯：可生津止渴、活血化痕，减少皮肤色斑的形成。
茄子+辣椒：可抗压美容。
茄子+兔肉：可保护心血管。
茄子+黄豆：可通气、顺畅、润燥消肿。
茄子+苦瓜：可延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管。
茄子+鳗鱼：可降胆固醇。
茄子+牛肉：可强健身体。
茄子+猪肉：可维持正常血压。
茄子+菠菜：加快血液循环预防癌症。
茄子+苦瓜：对缓解心血管疾病有良好功效。
茄子+鲇鱼：可营养丰富。
小黑叉搭档
茄子+墨鱼/鱿鱼/乌鳢：一起吃容易引起霍乱，损伤脾胃。
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗。
了解了茄子的正确食用攻略以后，
最重要的一步就是挑选茄子了。
茄子最好挑选有机的，这样才健康。
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