餐厅选址一般都是先看地段，哪里热闹哪里去。但是仔细一想，选址除了地段还得分析当地的消费群体构成。所以选址到底好不好，成败就在于细节。
曾经有一个外行开餐厅，看中了一个地段不错的门店，问了房租觉得挺好的。但是临走的时候又看了一眼对面的店更好更大，于是就定了对面的店铺。结果，餐厅开业之后生意却不怎么样。
为什么会这样呢？因为他没有考虑到人流的动向。餐厅门店对着的是住宅区，按理说第一眼就能看到他的店，但是在对面正好有个商场，很多人都是冲着商场去的。从商场出来之后，周围都是一排排的餐馆，再也没有人留意到还需要转弯才能看到的小巷子餐馆。
看似一条街之隔，但是因为视觉存在选择困难，最终导致了生意的差异。最终，这家店的老板选择搬到对面去，生意果然好了不少，但是其中就损失了10多万元。
那么餐厅选址需要注意什么问题呢？一位做餐饮10多年的餐饮老板认为，店铺关系着餐厅的生死，在没有心仪店面的情况下宁愿等待也决不将就。
01 选择流动人口量大的地方
比如包子店、快餐店，主要面对过往流动的顾客，靠比较大的客流量来支撑销售，必须选址位置显眼，进出便利的店铺。
在选址时，要在计划的地点上采取定时计算的办法，计算在单位时间内，有多少人流通过。同时观察人流的类别，根据他们的状态、穿着、年龄等因素来估算，有多少比例的潜在顾客。观察时间点，要分成早中晚三次，并且周一、周三、周日共观察三次。根据自己计划中餐馆的性质、档次、价格，来和观察到的情况匹配分析。
除观察客流外，还要观察周边一百米内的店铺状况，在此范围内如果有相类似的餐饮店在经营，则属于可考虑范畴，如果餐饮店的数量越多，则可选系数更高。
02 选址菜市场、居民小区、学校、工业区商业街
这一类店铺，主要面对常住这一区域内，比较稳定的顾客，靠货真价实，口味稳定，口碑良好，来聚拢老顾客、回头客。
选址时除了考虑位置显眼、进出便利之外，更要考虑周围的环境是否适合你计划中的餐厅定位。
这里说的环境包括：清洁卫生、噪音、空气污染度、周围店铺的类型和档次。
除考虑环境外，更重要的，要观察这一区域的常住人群，分析他们的经济状况、消费习惯、支付能力、饮食要求、口味偏好。再和自己计划中的餐馆对应权衡，看看是否匹配。
在选址这样的店址时，要多观察周围店铺的经营状态，根据他们的经营范围、品类，以及他们的规模、档次，加上观察估算他们的营业收入，看于自己心里估算的相不相同 。
03 交通的便利性， 决定一家餐饮店的生死
餐厅在选择大概的区域之后，接下来就需要在该区域内细致的考察交通状况，进行分析。
如果是以流动人员为主要顾客源的地方，通常不用考虑停车位的因素，但是要考虑行人的便利性，和与周围店铺的衔接性。
选址十字路口或者三叉路口，店铺有两面临街，这是最理想的位置。这样的店铺，提高了受关注度，并且可以在双面都设门，让顾客更方便进入。
店铺的门脸，尽量要对准客流主来向，比对准客流主返向的要好。
在并排而立的店铺中，选择黄金分割点的位置最佳，譬如在格局和面积都一样并排的十个店铺中，不要选址最两头的店铺，应该选择第三个、第七个，为较佳位置。
门口为主干道大马路，双向四车道以上的，中间有隔离带的，距离交叉路口超过五十米以上的，车流速度比较快速的，门口人行道过宽（三米以上），或者过窄的（一米以下），都会影响餐饮店的客源，交通匹配参数低（如果店铺背后有一定规模的居住群或者客流群，也可以弥补这个缺陷）
门口为两车道或者不设黄色线的双向一车道、中间没有隔离带、车流行驶较慢、距离交叉路口在二十米以内、门口人行道在两米左右的，为较佳的位置，交通匹配参数高。
公交车站台附近，是比较好的选择，可以针对乘坐公交来往的客源，设置一些快捷实惠的食物品种。
餐厅选址考虑了以上的问题，如何基本上能满足大部分的话，那么都可以考虑定下来了。当然，前提还是要看租金是否符合你的要求，价格超出了你的承受力，建议宁愿租次一些的地方也不要冒险。
本文来源知乎，由餐饮界www.canyinj.com整编报道。
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