消费升级催生网红美食经济现象

消费升级催生网红美食经济现象

“消费升级现象“，消费者观念正在变化，愿意支付高溢外价值追求更优更好消费服务和产品”。

随着人民对生活品质需求不断攀升，对于温饱已经是年限久远的话题，按照著名的马斯洛需求层次理论，现阶段已经满足生理上的需求和安全的需求，转移到了追寻对社交需求和尊重需求，这也符合我国现状中产阶级作为消费主力军的现状。特别是年轻一代，除了追求消费服务和物品上实用性，更多的考虑到了消费主观意识上的文化属性、品味标签和潮流符号。大众对于更高的层次消费需求是无需置疑，但部分消费仅仅满足上心理的标榜、炫耀和依附。这也是催生了一系列的网红经济现象的因素。

消费升级催生网红美食经济现象

在今年元旦，我参加了一场地区性网红甜品嘉年华，凭着68元的票券，限时两小时可在规定摊位上内试吃10份网红甜品，且可外带，基本上的种类分为蛋糕、面包、饮品和甜食。某些展会上还有精心布置的主题背景区，用来满足参会者的自拍或拍摄甜品的需求。在展会上的甜品一件件精美靓丽，大多数女性兑换甜品之后都会寻找一个合适的角度，并用手中的手机或者摄影拍摄一张纪念照，就像集邮爱好者遇到碰到有价值邮票一样心满意足。

按照分量来讲，兑换劵仅可兑换缩小版尺寸试吃装网红甜品，要想在这次甜品会抱着大快朵颐恐怕是要失望而归，商户亦有提供原装售卖，单件甜品的价格普遍在20-35块的区域之间。这次的甜品嘉年华已经成功举办到第二届，并且商家门店在规模、数量和品牌知名度远超上一届，从经济角度来分析这种商业模式是经过验证可行。由现场可观察到女性数量的占比超70%，是主要的消费人群，商家正是抓住了女性愿意为“消费上心理的标榜、炫耀和依附”支付更高的外溢价格。

消费升级催生网红美食经济现象

从商业模式的角度来分析，举办这一场甜品会是三方共赢的局面，这也是“平台经济”的效应缩影。

百货公司：提供场地的百货公司作一个平台，通过举办嘉年华活动邀约网红甜品商家吸引消费者，并且在售卖票券分成获得经济收益，还有消费百货商场的额外收益。

网红甜品店：在可控成本下，提供部分试吃品，达到品牌曝光和兜售非试吃品。另外，在会场上营销手段我觉得也比较奏效，达到了精准营销的目的。例如有些商家通过客户关注公众号可获得精美纸袋一份，关注了的人群部分可转化为粉丝，达到进一步的价值挖掘；微信朋友圈转发可额外获得兑换券外的试吃甜品，达到了品牌曝光和转播效果；优惠券、传单和单页的向消费者的常规递送等等。绝大部分的参会者都不会产生排斥的心理，因为商家满足了她们自身的消费需求。这是一份资讯而不是一份广告，更形象一点来讲，就如女性会专门关注代购微信号和微博号一样，朋友圈和微博上刷屏的代购信息，在她们眼睛不是广告而是主动获取的资讯。

消费者：在元旦假期里，这家庭成员、朋友和情侣一个瞒住社交需求的地方。除了满足生理上的果腹之外（微乎其微），也是满足部分女性心理上标榜、炫耀和依附的需求。

消费升级催生网红美食经济现象

一向务实惯的男性肯定是不买账的，显而易见，女性是主导这个网红美食经济现象的核心。所有的经济消费现象都产生于需求，网红美食除了有出众的外观的硬性条件之外，门店的环境、摆设和风格都算是软性实力的考究，我试着分析划分这部分网红经济拥趸的人群心理：

1、仅仅是出于对“美好”事物的追求，这份感情是最直接和朴素，尊重美食上的艺术成分并愿意为此买单，消费心理如同千金难买我乐意一般，感性成分为主。

2、出于满足商业行为需求为主，例如公众号推文题材、新闻采访或者竞品调查，这些行为都是围绕着这个网红美食主题获得经济收益，理性成分为主。

3、“不再基于物质本身所带来的任何价值，而对物质的占有更多存在竞争心理”，也就是一种纯粹的攀比和依附，暗示着某种高层次，高质量的生活方式追求和憧憬，并满足了社交上的虚荣需求。通俗的讲，浸淫通过消费了某些标签性的东西就觉得达到阶级上的升级。就像一句话所说，离权利中心越近的人会产生似乎拥有了权利的假象。