Day386 团建

今天部门团建，原本规划的菜谱并未按实际情况开展。我的麻辣小龙虾和炒土豆片儿没有做，考虑到孩子的口味，小龙虾改成了蒜蓉做法，蒜蓉的做法口感比较独特，适合小孩和怕辣的人，但大家认同的小龙虾还是做成重口味的更受欢迎。

炒土豆片换成了炒土豆丝，加工方法不一样，做出来的菜差别很大。我只做了个糍粑鱼，味道跟之前不太一样，做糍粑鱼适合用草鱼或大白鳞，但这个用的是武昌鱼，肉质嫩但没有嚼劲。相当于我的三个菜一个都没有正常发挥出来。中国人做菜讲究抽象的感觉，食材相同，做法不同，味道不同。食材相同，配料不同，口味不同。食材不同，做法相同，做出来的菜口感也不一样。会存在做菜水平发挥不稳定的问题，有时特别好吃，有时口感一般。

要保证一如既往的品质，食材，配料，加工方法三者都要保证才能出做好的口感。我们去麦当劳或肯德基吃炸鸡块和薯条，每次口感都一样，因为加工方法，配料，时间都是精确计算，出来的成品也就一样。如果事情变动了，我们要有实时调整的能力，让事情朝着理想中的样子发展。

做菜如做人，一个人的外貌，内在品质，表现形式，这几者都要达到一定的水准才能构成一个优秀的人。人的外貌就像菜的品相，品相不好看上去就没食欲。用料就像一个人的内涵，没有真才实料，自然没有高品质。菜的口感就像人的外在表现形式，好不好都有迹可寻。

今天同事做的两个菜让我很想尝试，口水鸡和水煮牛肉，做法到也不难。

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