大家好我是歆月號的普洱天涯今天给大家讲讲看叶底知茶。你一定见过老茶客盯着盖碗儿中的茶叶渣端详的样子。那么今天就告诉你，他们究竟在看什么。首先第一部分是最基础的部分，看原料主要看完整度、采摘等级以及一些层面的感受。匀整度:所谓匀整度，也就是均匀程度、整齐程度。首先要看叶片的大小，不管叶片大小是否均匀，往往都会指向一些更深层次的信息。比如原料是纯料还是拼配，亦或是拼配极端一些的，也可以通过杂乱无章的叶底来断定自己喝到的是不是垃圾。其次，匀整度差，杂乱无章的叶底也可能会指向工艺中存在过失。这部分我们后面再来细说。
采摘等级:采摘等级只靠看干茶，尤其是揉捻过的茶，往往是很难判断原料的采摘等级的，而喝完的茶渣茶叶被泡开，我们称之为叶底。在叶底上看材料的等级也就更简单了，许多。一颗牙头带两片叶子，我们习惯性的称之为一芽两叶，但同样按照一芽两叶采摘的茶也有粗细之分。细一些的意味着采摘早，叶片未完全伸展，当然也可能会存在一芽一叶这样更高等级的存在。
感官感受:泡好的茶叶底是精神饱满的，摸起来丝滑，捏起来厚重，撕起来也依然会感觉到鲜艳的韧劲看上去有光泽，甚至是油亮。但是想要通过这些感受来判断茶的好坏，还需要丰富的经验。所以碰到好茶多去看看叶底，学习一番，也是一个可以让自己快速进阶的办法。只要我们认真看都可以看到。而且这些客观的表现并不足以说明一泡茶的好坏不同茶类对原料的要求各有不同，还需要结合更多信息来综合判断。如果想要获取更多信息，则需要一定的专业知识和丰富的经验。
叶片的完整度:有一些茶，尤其是北方的中小叶种茶，因为采摘来的鲜叶大小均匀度较差，所以在同样的制作工艺要求下，就会出现做的不均匀的情况。这虽然有情可原，但确实是实实在在的工艺问题。采摘等级不均匀，加上挑选不到位，就会导致不同叶片叶底的情况不同，最终导致成茶的口感均衡性较差。工艺水平，这是比较难掌握的，需要丰富的经验才能判断。简单说，要看叶底的活性。当然前提是对这泡茶的冲泡已经有所掌握。如果我们发现在喝的这泡茶叶片的厚度、韧劲、手感都符合好茶的标准，但偏偏看起来很软，毫无光泽，那么基本就可以认定是制作工艺中出现了问题。
如今在很多茶叶的产区都在流行，无肥化的管理，简单说就是减少人工干预。而这样的原料做成的茶，往往滋味和口感上都表现的更为惊艳一些。完全可以通过叶底偏黄以及叶片厚度、均匀度这几个特征来判断出是否经历了无肥化的管理。因为施肥意味着茶树的养分供给更充足，而不施肥，茶树则会做出一些适应性的改变。但偏黄的度在哪儿，则需要极为丰富的经验积累才能掌握。
芽头肥壮程度:叶底的状态几乎可以代表鲜叶的真实状态。所以这对猜测茶树的生长状态也就很有借鉴意义。一般情况下，我们认为春季的芽头饱满粗壮，夏秋季节的芽头则细小许多。以芽头举例即便是春茶芽头，茶原料的芽头要比其他纯种原料小许多高海拔原来的牙头也要比低海拔更细长一些。那么请问粗壮的芽头就真的一定更好的吗？老茶客一定会辩证着去看待这个问题所以说不要太纠结。茶叶的叶片说到底也就是一种细胞结构，所以叶底带来的感官影响一定会在叶底里的外貌上有所展现。
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