随阳山村的茶文化

陈兴春  16民本班 

  随阳山村位于贵州省遵义市湄潭县，全村有人口5000人，其中90％为汉族，其余为土家族，但是衣食住行均已被汉化，是一个典型的汉族村落。该村历史虽只有五十余年，但却有自己的风俗习惯，其中最主要的就是茶文化。

一：茶叶种植的由来

  湄潭自古产茶，至今还有很多明、清时期的古茶树，但长期只做粗茶，所谓“粗茶”，是相对今天的翠芽、龙井、铁观音等茶而言，没有特定形状。

  1940年春，浙江大学西迁至湄潭，一迁就是七年。在这七年之间，当地人与师生融洽相处，浙大也为地方经济做了突出贡献，尤其是在茶叶方面。当时担任中央茶场场长的刘淦芝博士借湄潭山水之灵气，把湄潭的茶文化与现代科学技术结合起来，改进了湄潭茶固有的品质，引进了异地的优质茶种和杭州“龙井茶”的生产技术，培育出龙井茶、绿茶和红茶，使湄潭茶叶顿时名扬四方，受到浙大教授、专家的好评。当时茶叶种植的一个重要地点就是现在的永兴镇，而随阳山村距离永兴镇不足十里地，所以茶叶就这么被引进来了。

  随阳山村曾经是国家一类贫困村，水资源严重匮乏。因此，植被稀少，荒山裸露，生态失衡。以前群众主要靠种玉米、薯类等粮食为生。靠天吃饭的岁月里，村民三年两不收，粮食产量较低，温饱困难。多数农户房屋破旧，无力改善。虽然国家也给予一定扶持，但杯水车薪，仍难以改变贫困面貌。

　　2007年，国家加大扶贫开发力度的春风吹进了这个贫困山村。县、乡扶贫部门将该村纳入扶贫开发“整村推进”计划，与村支两委一起查原因、找出路、定规划、谋发展。通过把脉分析，该村土地属酸性土壤，适宜种茶，且靠近国营永兴茶场，受其影响，已有部分群众自发种茶。发展茶产业既可增加群众经济收入，又可改变生态环境，是一条脱贫致富之路。

  尤其是近十年来政府大力发展茶产业，更是助推了随阳山村的茶叶发展。

二：茶叶种植的概况

  数据显示，到2013年底，随阳山茶园面积达到13200亩，人均茶园2.7亩。

  其中茶叶品种种植面积最大的是芊茶（方言，指601这个品种的茶树），该茶的优势在于春夏秋三季都可采摘苞茶（方言，指毛尖），是近年来随阳山村民致富的主要茶叶品种。

  其次是福鼎茶，这个品种的茶的特点是清明节前十几二十几天才发芽开采，在这十几二十天内价格极高，其刚折（方言，意为采摘）下来的苞苞茶（方言，指毛尖）价格可达一百元一斤，但是一过了清明节，这种茶就会发散（由毛尖长为苔茶），其价格会飞速下降。很多茶农会抓住这个时机请很多茶婆子（指为别人家采茶换去报酬的妇女）来折茶，凭借着量大挣更多钱，有些经营得好的茶农，在这段十几二十天内可挣上万元。

  除了这两个主要品种外，还有土茶、福云茶和洞九。土茶一般是用机器来采集，其采摘周期为一个月，一亩茶一次可挣六七百元，费时两个小时左右。福云茶近几年在逐渐被铲除，原因是其价格低廉且不炸称（方言，指密度小，量大但很轻）。洞九也是在被逐渐移除，原因有二，一是价格低，而是没有人专门收这种茶。

三：茶与风俗习惯

  茶可谓是渗透到了随阳山村民生活的方方面面。

  其一， 早上起来必喝油茶。油茶是由茶叶、猪油（也可换成植物油）、花生等食材熬制而成。其制作流程如下：

  首先，待油热好以后，舀一铲淋在已用碗装好的干茶叶上，茶叶瞬间发出滋滋的声音，证明茶叶已酥（方言，意思是被滚烫的油瞬间炸酥）好，然后用小舂棒把茶叶捣细。与此同时把剥好的花生放在油锅里，待花生熟了后迅速捞出，用同样的方法把花生捣碎。然后把捣细的茶叶放在剩下的油锅里，铲两下就迅速往锅里倒入适当的米汤（也可以倒水，不过用米汤风味更佳，没有米汤也可以用水和汤圆粉调和一下当米汤）。待油茶汤煮好了以后，放入适当的盐和花椒粉，搅匀后放入捣碎的花生即可。如果希望更充饥的话可以往里面煮面条、汤圆或者绿豆粉。

  每天早上天刚亮，勤劳的女主人就会起床，架起柴火，熬一大锅油茶，作为一整天的闲食。吃好几碗油茶后，便动身去茶园采茶，直到中午太阳大的时候才回来。回来以后一般都是先喝一碗早上的油茶，然后慢慢准备午饭。

  其二，亲朋相聚离不开茶。一旦有人家过四五（方言，指办酒席），无论是远亲，还是近邻，都会来参与，平日里独来独往的人家户，到这一天异常热闹。这大概就是费孝通老先生在《乡土中国》里提到的“熟人社会”吧：“在传统结构中，每一家以自己的地位为中心，周围划出一个圈子，这个圈子是‘街坊’。有喜事要请酒，生了孩子要送红蛋，有丧事要出来助殓，抬棺材，是生活上的互补机构。”随阳山村的酒席一般要办两天，第一天叫“帮忙”，这天一大早，主人家便会熬好一大锅热乎乎的油茶，等待着邻居们的陆续到来。待喝了一碗油茶后，就开始帮忙筹备第二天正席的食材。街坊邻居们一整天都要在这家吃饭，所以午饭晚饭都是大伙儿一块儿热热闹闹地做。一般还要用大型茶壶泡一壶茶，作为饮用的水，随阳山村的很很少喝白开水或者桶装水，从来都是泡茶喝。在午饭到晚饭的这段时间，还要吃一次油茶；宵夜也是喝油茶，宵夜的油茶里一般都煮有汤圆、面条、绿豆粉或者丝丝粉。第二天是正席，主要是送钱送礼，一般第二天的伙食要比第一天好。按我的理解，第一天是邻居亲朋等来往密切的人的聚会，一般都过得比较欢乐，第二天是平日里有来往的人来送钱送礼，属于功利性质的，虽然人很多很热闹，但过得很枯燥。

  其三，日常用语离不开茶。在随阳山村，送礼不叫送礼，叫送茶；嫁出去的姑娘第一年回访叫还茶；吃早餐不叫吃早餐，叫吃油茶；邻居相逢都是问：“吃油茶没有哇？”；如果有认识的人从家门口路过，会把他/她叫住，并说：“来来来，先在我家吃口茶了再走嘛！”；客人要离开的时候会让他/她留下来，并说：“慌啥子慌嘛，我们熬锅油茶吃了再走嘛！”。诸如此类的语言，还有很多。

四：茶为随阳山村带来的意义

  经济意义：茶叶为随阳山村带来的经济意义是不可磨灭的。可以说，没有茶叶，就没有随阳山村民的今天。近年来，茶叶也为随阳山村带来了很多第三产业，例如旅游业，其火热程度虽不及永兴镇的万亩茶海，但也是中国茶城（湄潭）的一颗璀璨的明星。茶叶也带动了制茶工业的发展，这几年随阳山村里很多年轻人都从外面回来了，在家乡建加工厂，然后自己进行营销，也有的借助于网上营销，前途无量。同时，隔壁凤冈县（随阳山村距凤冈县不足十里）的很多菜农都来随阳山村采茶，据她们说，在凤冈卖菜一天也就挣个四五十块，但是来随阳山采茶却可以挣上百元，这远比种菜划算得多。

  文化意义：随阳山民风淳朴，村民热情好客，这与茶叶是分不开的。茶是色、香、味、形俱全之物，茶道的“和、静、清、俭”。恰与社会的可持续发展及人的全面发展精神相适应。茶是一种中正平和之物，与随阳山村村民在社会急剧发展中追求自然平淡的生活正相适应。

  生态意义：什么毁林开荒什么的在随阳山村压根儿没有，所以生态破坏这类问题在随阳山也就不存在。随阳山的土地分为三种，能种茶的，不能种茶的以及想方设法总能种点茶的，这也就是随阳山为什么满山遍野都是茶的原因，茶也是一种树，也可以代替树木进行光合作用。但也有人会说，那总要生火做饭啊，总是要去林子里砍柴吧？但是，随阳山村烧火用的柴大部分来自茶树，当茶树长得太高的时候，村民们就会砍掉，只留下一个茶桩明年慢慢发芽，而砍下的这部分干了以后正好可以充当柴火。所以，因为种茶，随阳山村的生态不仅没有恶化，反而得到了改善，这也就是茶为随阳山村带来的生态意义！

五：总结

  正如费老所说：“从基层上看去，中国社会是乡土性的，……从这基层上曾长出一层比较上和乡土基层不完全相同的社会。”随阳山村正是中国乡土性的一个重要体现。看上去我们世世代代以农业为生，但实际上，随阳山村民的思想已经完全被茶所濡化，这是一种无法改变的淳朴。

  相信在未来，茶还会伴随随阳山的方方面面，希望随阳山村能抓住这个文化符号，大力发展茶产业及茶文化，为随阳山村民创造更美好的明天，也为社会主义初级阶段的经济发展做出自己的贡献。