包菜就是大头菜，个头圆圆的，记忆中很少吃它，也许不喜欢吃，也许不会做，但订外卖时却会经常点火爆大头菜，大概因为价格便宜吧。偶然的一次炒了包菜粉丝，竟然意外的好吃，从此便成了家常菜之一，很简单的做法，一起学起来吧。
看似普通的包菜，和粉丝搭配一起，完美演绎什么叫美味
详细图文教程如下：
一颗包菜撕去比较老的外皮，清洗干净，切掉根部，改刀切成丝，并且挑出偏硬的部位，因为不方便一起炒熟，影响口感。包菜的含水量比较大，看着是一大盆，实际炒出来并没有很多，所以要适当的增加用量，避免不够吃哦，做过一次就知道可以吃多少了。
葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒切小段，不吃辣的可以不放，喜欢的要多放，个人觉得干辣椒多一些更好吃，蒜多一些也更有风味。
准备一把粉丝，就是细细的龙口粉丝，水开后下入锅中煮熟，注意不要煮太久，断生就好，不然失去口感的粉丝真的很难吃。
粉丝煮熟后捞入装有冷水的碗中浸泡，这样使粉丝更有韧劲，也不会担心成一坨，最好用剪刀剪短一些，炒着方便，吃着也方便。
炒锅倒入适量植物油，烧热后下葱蒜和干辣椒，炒出香味，也可以加一点五香粉。不喜欢吃蒜的可以炒干巴一些，吃的时候就不会吃出蒜味，我家就是这样。
之后下入包菜丝，一直炒，一直炒，不停地翻炒。我这是满满的一大锅啊，炒起来有点麻烦，不过不要紧，要有耐心，你会发现包菜越炒越少的。
看，体积小了很多，一直炒至这样子，包菜已经熟了，喜欢软一点的可以多炒一会，然后加入生抽和蚝油炒匀。
粉丝入锅，翻炒均匀，这时用筷子炒会更方便一些，我懒得换工具就全程铲子炒了，粉丝没有很长，也在冷水中泡过，所以很好炒的。
因为粉丝已经是熟的了，所以炒匀就可以关火了，加入适量鸡精和盐调味，炒匀后出锅。不用担心，余温足以让它们融合的，个人炒菜习惯一直是关火后加鸡精和盐，这样也可以更好的保留盐中的碘。
开心的时刻来到了，尽情享用美食吧，真的很好吃，包菜的脆爽和粉丝的柔软很搭，淡淡的辣味也很下饭，不过因为粉丝也是碳水，所以记得少吃几口米饭哦。虽然我的拍照技术超级滥，不，是完全没有技术可言，但看似平淡无奇的一道菜，吃起来很意外的味道，绝对值得一试！对了，这道菜也可以加入鸡蛋一起炒，口感更丰富哦，当然，富裕的也可以炒肉，不过我爱吃素，哈哈。
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