文/王少明
其实西安的景点较为有代表性的无非是这样几个，秦始皇陵兵马俑、华清宫、钟鼓楼及古城墙、大雁塔、大唐不夜城、法门寺、陕西省博物馆等。
由于晚上从咸阳机场到西安钟鼓楼附近的酒店，已经是晚上的11点左右，孩子困倦的很，就早早的休息，准备第二天的行程。
清早在楼下，就看到很多的小饭馆，在清晨的6点左右，有的饭店还没有开门，于是就在距酒店附近几十米处选择了一家面馆，里面十分的干净整洁。店里仅仅一个年轻人在忙着准备着早餐，看来在这个时间，用餐的人数还不是很多。墙上有很多种类的面食可供选择，当然自是当地特色的面食，诸如裤带面、biangbiang面、臊子面、油泼面等等，还有肉夹馍、酸汤水饺等。
说起早餐来，现在多数的年轻人对早餐不够重视，多是对付一口，对晚餐却是异常的重视，大鱼大肉好还有佐餐的各种酒类，这样的饮食习惯长远来看是不健康的。正确的吃法是要重视其早餐来，对于晚餐则是像早餐一样的吃法就可以了，也就是晚餐食用少量的蔬菜和面食，以及佐餐的水果，长期这样的饮食才是健康的。
有一部美食的纪录片《早餐中国》，纪录片中集中展示了各地很有特色的早餐，每一集大概是在6分钟左右，却是将食物的制作和特点表述的很清楚，极具有生活气息。
我们所在的城市有一种特色的美食，就是对夹，作法说来也并不是很繁复，吃起来却是很好的。在当地，大街上的对夹店有很多的，有的是门面较小的早餐店，有的是门面较大的饭店，这样的大饭店虽以对夹为名，但是兼而做各种菜的，对夹就仅仅是作为特色主食的一种了。
有一些对夹店做的是比较好的，诸如宴宾楼的对夹、城南对夹等，这些店开了几十年，很有历史，而且对夹做的也极具特色，很好吃的。到这些饭店的食客在吃饭的时候，最后上的主食多半都会是对夹和馄饨了。
大多数的人到对夹店，自是去吃对夹的，我常去的一家对夹店，对夹做工也是很好的，可是最中意的还是他家的一种小咸菜，就是腌制好的芥菜切成小丁和猪皮丁、鸡肉丁同煮后，凉凉后就能食用的一种小菜，做的非常正宗，每次吃完饭，总会带上几元钱的这种小菜，回家也能吃上好几天。
后来发现在吃饭的时候，也有其他的人在离开的时候，打包带走一些这样的咸菜，于是觉得这家店的招牌还想已经不是对夹了，而是做的更有特色的咸菜了，尽管是颇有喧宾夺主之感，可终归是能招引顾客就是好的。
那些小的饭店甚或是特色的饭店，何以经营几十年都有回头客，甚至有的人从小孩子吃到中年，那一定是用心在做着餐饮，而且也确实有吸引人的特色的。
对夹是如何来制作的呢，用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦酥，并涂上酥油，加工制作成对夹皮，层次越多口感越好，在烤制后外皮越加酥脆，对夹皮做成后在几厘米的厚度之间有32层。对夹里面的肉是熏肉，在熏制的时候，加上各种调料，长时间的熏制，很入味。这样的对夹外皮酥脆，熏肉香嫩，极其美味，可称为当地的一种包肉汉堡。
关于对夹还有这样的传说，康熙、乾隆年间，也是清朝的鼎盛时期，正值太平盛世。乾隆每年旧历五月都要到热河行宫(承德避暑山庄)避暑狩猎，这些在历史著作以及一些通俗小说中都有记载的。
据记载，一次狩猎木兰围场，追逐一只斑斓猛虎，来到了红山脚下，终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在此地亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宫廷御膳美味佳肴中，就数对夹名列前茅，众臣食之赞不绝口，由此制作秘方传入民间。
美食有多大的吸引力呢，如果读了金庸的《射雕英雄传》，里面的洪七公在被欧阳锋重伤之后，眼见着就要奄奄一息，当郭靖和黄蓉问洪七公的愿望还有什么，洪七公最想完成的愿望却是到皇宫里面再去吃一次鸳鸯五珍脍，洪七公的这一生可谓是嗜吃如命的一生了，当然后来，洪七公活了过来，也的确到潜入到皇宫里吃到了梦寐已久的这道菜。
黄蓉为什么能从洪七公那学到很多的武功，那时因为黄蓉有做的一手好菜这样的绝活，洪七公为了能吃到各种美食，只能以教黄蓉武功来作为交换条件，当然洪七公也是很喜欢这个机灵古怪的黄蓉的，把她当做徒弟来看的。
因此说郭靖是很有福气的，娶得媳妇如花似玉不说，还有一身上乘的武功，这还不说，还能做得一手好菜，这是几世修来的呢。现实当中，应该是啥样的呢，通常来说长的好看的不会做饭，会做饭的长得不好看，这才是符合常理的。郭靖和黄蓉虽然在襄阳城双双为了民族大义而以身殉国，在此之前，两人可以说的上金庸射雕三部曲中最为完美的人物，尤其是黄蓉这样的人物，在金庸的武侠小说中几乎找不到第二个了。
在民国时期，时至严冬，65岁的吴佩孚喜欢在大冷天里吃一碗热气腾腾腾的饺子，可是吴家的厨子却将骨屑剁进肉里，吴佩孚一个饺子咬下去，伤了牙龈，只得到医院去救治，日本特务瞅着机会，派牙医用手术刀将他刺杀。历史就是这样的戏剧化，这个继袁世凯后最有可能统一中国的男人却因一个饺子而丧命了。
当然还有这样的一位国民党时期的将领，命令自己的手下守城，自己却带着厨子离开了。长期跟在他身边的人就知道他是逃离了，为什么不带着姨太太非要带着厨子呢，是因为这个厨子做的菜是这位将军非常喜爱的，姨太太能再找，厨子可不能再找了。
曾在一年的秋季到过承德避暑山庄，好大的一片园子，里面还是有山有水，还有很多缩小版的各地的景观。对于承德的印象，莫过于街巷比较窄，但是饮食却极具特色的，很多饭店的名字也很有意思，诸如新乾隆饭店等等。有的饭店做的菜是很好吃的，一个地方的饮食也能深深的给人留下印象的，有时再去一次的动机，不是美景，却是美食了。
小的时候在农村，那个时候是没有吃过对夹的，只有在工作了以后，在城市里居住，才多次的食用这种对夹的，在学校的楼下不出500米的地方，有一个小小的对夹店，小的只能摆开两张桌子，也就是10多平米的空间。就是这样的一个早餐店，我们几位教师是经常去的。
那个时候，在早上的6点，学生在操场上出早操的，我们看完早操，还得看着学生上早自习，这样自己结束后实在早晨的7点左右，正好到对夹店用早餐，当时的对夹价格是普通的一元钱一个，精肉的一元五角一个，馄饨是一元钱一碗。
小店的老板是一位中年人，早晨就是自己在忙活着，一边准备对夹，一边煮混沌，因常去，老板有时就让我们自己取对夹，自己乘馄饨，取咸菜。小咸菜有几种，虽不是很丰富，到也有滋有味。
对夹做的外皮酥脆，里面夹的熏肉也很香。对夹皮的层次有三十二层之多，表皮烤的酥脆金黄，口感很好，就着一碗混沌，就成了较为完美的早餐，当然也不可能日日都到楼下去吃早餐，学校外面有拉面馆、饸烙面馆，也有卖烧饼和豆浆的小店。早餐一定要吃好，至于晚餐一定不要吃的太多，太油腻，也就是晚餐和早餐那样来吃是最健康的。
看了《早餐中国》第二季第三集的对夹这一期，是在一家叫做广利对夹店拍摄的，于是就去了在胡同里的这家对夹店，品尝一下这家的对夹如何，整体上来说不错的，要说是做的最好的，到也谈不上。
现在早餐的价格也是涨的很厉害了，普通对夹（肥瘦相间）的价格是5元一个，精肉的价格是6元或是7元，混沌有5元的、7元的，也就是吃两个对夹、一碗馄饨的价格是在15元左右，在10年前是3元左右。
房价也是如此，在当地，十年前是一千元一平，现在是一万元一平，好的地段达到了一万三一平，涨了10倍甚或是13倍之多，回头看看工资有所上涨，但上涨的幅度却是远远没有这样快。
对于大多数的普通人来说，生活成本真可谓是越来越高了，体会很明显的就是猪肉的价格上涨，其他的很多物品都跟着稍微的提高了价格。
在我家的楼下也有这样的一家面馆，名字叫做陕一味的，无论是在装修上，还是在食物的风格上，都具有陕西一带的特点。臊子面、油泼面、裤带面、biangbiang面、酸汤水饺、肉夹馍等等一应俱全，因离家较近，多次的到店里用餐，将这里的食物也几乎食用了一个遍。没有到过西安，也没有真正的体验过陕西一带的面食，不知道正宗的陕西面食是如何的了。
（2019.11）
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