6.装修如何“简力”？

6.装修如何“简力”？

第二部分：开店篇   

问：餐饮店装修中心思想是什么？

答：简力

当商铺选址确定，正式步入餐饮业。首先第一件事便是装修，装修无非是把东西装进去，再用一些手法进行修饰，看似简单系统工作却冗杂，有时会做一些费力不讨好的事。每个行业不乏蕴藏一些秘密，当这些秘密被发现解译之后，便能得到惊人力量或者对艺术和某些技艺领悟；或许就像世界上最短的那首诗，单单一个“网”字却不是真正过于简单；其内涵却有囊括四海之意并吞八荒之心，让整个“生活”场景尽收眼底，其艺术力量直抵人心。主干看似极简，枝末却盘根错节，耐人寻味。

餐厅装修设计应遵循物件简约，营业方便，俭省资金，突显文化饮食主题力量这样原则。根据这一指导思想，无论在前期或是后期，无论最终失败或成功，都具有高瞻远瞩，事半功倍的效果。首先要做到的是，让人们愉快，和睦地享受这一消费过程；其次，营业场所应当成为人们喜欢工作的地方，成为员工们能够满足自我需要的地方。餐饮业主要是推销服务和氛围，当然还有如何烹饪食品，如何去照料客人等，为什么人们会成为餐厅的回头客，因为他们还喜欢你对待他们的方式。

在希腊神话里，有这样一个故事，妖怪普罗克鲁斯特斯利用他的床来杀死过往旅人。最初以和善之人的形象出现，邀请过往旅人去家里休息，当客人们准备睡觉时，他要求客人与床的大小正合适。如果客人是个高个子，腿或者脚搭在床沿上，他就会把客人的腿或脚砍掉。如果客人不够高，占不了一张床的话，他就把客人活生生拉长，直到把人折磨致死。由于他这种特殊残暴的方式，人称之为“铁床匪”。后来希腊著名英雄忒修斯在前往雅典寻父途中，遇上了“铁床匪”，击败了这个拦路大盗。忒修斯以其人之道还治其人之身，强令身体魁梧的普洛克路斯忒斯躺在短床上，一刀砍掉了铁床匪伸出床外的下半肢，为民除了此害。

我讲这个故事是想告诉大家一个事实，若想从其他成功店铺中直接采用“拿来主义”的装修方案，那将成为普罗克鲁斯特斯之床的现实受害者。因为每个店铺其格局面积，区域的人文环境，消费环境，以及产品结构都存在差异。多数将不能适应“普罗克鲁斯特斯之床”。授人以鱼，不如授人以渔。接下来我给大家讲一下关于餐饮装修一些心得！

当你看有些人西装革履，显得既精神又干练的时候，有没有思考过他们所搭配的衬衣领带西装，这三种服饰的款式、质地、色调之间依存烘托的关系。现在我告诉大家，餐饮店铺装修风格搭配，和穿西装打领带如出一辙。

6.装修如何“简力”？

第一、领带

在这三个组件中领带最显眼，通常被称为西装的灵魂。我把它理解成店铺装修里面使用最简单有力，最精当的元素。它可以是灯光、整体布局、墙体修饰、酒池等等。比如麻辣诱惑装修是以红黑白为主体，整体使用的黑色墙体可比作西装；白色地板、白色餐桌、以及白色灯光、这一组则划作衬衣；白色灯光点亮红色现代感十足座椅时，整个餐厅氛围在此升华，这里红色座椅便是领带，起到画龙点睛作用。以前美国总统奥巴曾在我记忆中留下这样的深刻形象。

第二、衬衣

以前我不怎么穿正装，但不代表我西装少（大概二十多件），对正装搭配也没什么可炫耀经验。大众普遍感觉是，要把西穿出感觉，肯定需要西装质量和款式好，藏掖在里面的衬衣就显得不那么重要。其实大家在这个关点上有很大误区，若要彰显西装独特品质内涵，衬衣一定要比西装还要名贵，精致。细节包括布料款式，颜色，扣子造型等等。

在去年过年时，我购买了一件西装，好像三千多块。随后又“好马配好鞍”购买一件衬衣，价值不菲，对于我这种年薪连一百万还差点的人来说，两千一百元的衬衣那可不是小数目，所以到现在还记忆犹新，亦是我买过最贵的一件衬衣。开始我用这个衬衣配新买那件西装，感觉很不错。过几天我又用这件衬衣配我另外一件两千多的西装，也很好看。后面这件衬衣洗了，因为衣服不能久穿，久穿会臭。我找出以前五百块买的衬衣去搭那件三千多的西装，我发现很Low。又用这件衬衣去搭以前购买的一千多的西装，简直和穿西裤套运动鞋那样不入流！

当时脑子里闪出一些概念：好不好看主要取决于衬衣！然后我用那件一千八的衬衣去搭配十五年前买的四五百的风衣，也很好看。后面我便总结出：穿西装最主要是衬衣分数，只要衬衣分数高，配什么样西装都不会太差，甚至还会抬高不值钱的西装档次。所以在店面里的收银台、等餐点菜区、隔断包间、风景物、用餐设备，酒池酒柜……一定要精雕细琢，这就是衬衣，在资金分配比重上斟酌。

6.装修如何“简力”？

比如coco一番屋，里面布局装饰给人一种简约有力的质感，顾客行走方便不觉得拥挤沉闷，还有许多让人玩味的装饰。

第三、西装

刚才我在阐述衬衣的时候讲过西装，西装好比是一个店的墙壁，地面，和吊顶。当然没让你非要吊顶，大概就那么个意思，这几样东西你要根据衬衣来。除了地面，那两样使用率不是很高，只要和衬衣领带协调，你可以直接在墙上乱画，也可以根据个人洗好，弄成赤橙黄绿青蓝紫，或者泥巴，水泥，竹子，玻璃，停尸房一样的等等！

6.装修如何“简力”？

最后我列出几点餐饮店装修考虑的方向：省不省钱、消防通过、当地文化、产品链接、扩大规模、提高效率、就地取材、长期发展、吸引员工。

如果你资金充裕，无论领带、衬衣、外套、哪怕皮带，你都可以弄成最好最贵的。毕竟我们在开一个店的时候，除了挣钱还会有一些理想化和侥幸想法。曾经有一个朋友火锅店快倒闭的时候，我跟他说你的经营思路和装修上有问题，需要改进。他对我愤愤不平的说：我投资的店要是我自己都不喜欢，我开它干嘛？

我竖着大拇指说：精辟！