我在吃过早饭后，着手做些家务，大约一个小时后，开始制作咖啡。
我现在有两套咖啡设备：一是半自动咖啡机，这是一款叫Delonghi的德国品牌咖啡机，按照说明书，没几天便掌握了操作要领。另一是手冲咖啡装备，包括滤网、滤杯、奶泡机、定时定温热水壶……这些都是手冲咖啡的必需设施。
其实调制一杯好的咖啡，咖啡豆来源很有讲究，网上所售 Arabica未必来自埃塞俄比亚，倒是来自云南保山小咖啡豆保持了咖啡的原始气息。前者，我网购了一大袋估计500克，属于深度烘焙，研磨后散发出浓郁的咖啡香，喝了则有一种酸涩感，酸是咖啡的本色，就像咖啡的苦一般，这是咖啡之所以称为咖啡的要素条件；后者是产自本土的咖啡，我把它归类到阿拉比卡，其实在云南，为了提升阿拉比卡的抗叶锈病能力，生产出了带有罗布斯塔血统的杂交品种，比如卡蒂姆品种。这是一款中度烘焙的咖啡，半斤袋装牛奶的三分之一倒入奶泡机，泡状奶体款款地倾入进咖啡杯中，奶沫与咖啡深度交融，颜色变浅了，入口则温和平淡，品尝出酸、甜、苦、涩的复合味道。我的手摇研磨器来自德国Hero,研磨有粗细之分，约50粒咖啡豆可研磨出两个人的用量，不过，我不会数着咖啡豆倒进研磨器中，一个勺子大约盛下10多颗咖啡豆，用上三勺子可以磨出一杯用量的咖啡粉。
Delonghi咖啡机有自动与半自动之分，我用的是半自动。半自动咖啡机与全自动咖啡机的区别在于咖啡豆研磨方式。儿子说，你怎么不买一台全自动咖啡机。我说全自动机在3000元以上，且坏了不好修理。另外，使用半自动在研磨与配料过程中，可把控咖啡豆用量，可以添加葡萄干、枸杞等，最后再兑入全脂牛奶，全过程感受咖啡制作之乐。
网友评论