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城主是一个非常谨慎的人，谨慎到什么地步呢？舍友A想扎耳洞，在想之际，进店，扎好了！我也想扎耳洞，好嘞开始做功课。知乎，百度，丁香医生，小红书以及在我之前扎过的叔叔阿姨哥哥姐姐，一顿查一顿问，再挑一挑口碑好的店……

用时十五天，完成状态俩耳洞。

不知道有没有小伙伴跟我一样？

今年四月初，秉着“四月不减肥，五月徒伤悲”的思想，舍友A开始了节食减肥计划。在她的鼓动下，我即将沦陷！可是我始终坚信这个世界唯爱与美食不可辜负！经过慎重考虑及层层选拔，“燕麦麸皮”作为优胜者成了我的晚饭。

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看！是不是好处多多？！比普通燕麦更加有营养，晚上只需要戒掉米饭来一碗香喷喷的麸皮糊糊饱腹感就upupup！还可以冲麸皮水喝呢！然而第三天，我的脸出现痘痘，原本非常通畅的排便开始不正常了……但毕竟只连续吃了两天，我只是怀疑，没有给它定罪。

睡前刷小红书，偶然发现张韶涵的“无麸质饮食不止减肥这么简单”。因为与燕麦麸皮一样都带有“麸”这个字，好奇值+999，在仔细阅读之后，疑神疑鬼的我仿佛打开了新世界的大门！

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那么就先介绍一下这个家族！

麦皮就是小麦籽粒的皮，加工成面粉后的副产品，称为麦麸。

为小麦磨取面粉后筛下的种皮，就是外面的皮，主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素性味甘凉，可收敛汗液。

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而麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质，也叫面筋蛋白。面筋蛋白不能够完全分解成单个氨基酸，会保留一些含有几个氨基酸的小片段。这样的片段称为“多肽”。多肽能够引发人体的免疫反应，这也是一些蛋白质在口服之后还具有某些生物活性的原因。

麸质过敏其实是一种不准确的表述，它主要分为三类，分别是乳糜泻，非乳糜泻的小麦敏感和小麦过敏。具体的大家可以自行百科啦。小仙女张韶涵应该是最严重的一类。

敲黑板！重点来了！麸质过敏（以上三类）症状表现并不明显，腹胀嗳气、疲劳、忧郁、关节痛、甚至女性的月经不准……这些都可能是你麸质过敏的表现，对了！说不定你的记忆力衰退也是因为它！不过话虽如此，也不要一有这些症状就自己吓自己。

这是程度最轻的小麦敏感可能会有的症状。

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麸质过敏在西方国家更常见一些，我国南方的发病率也要高于北方，毕竟北方从小就吃面食。到目前为止，麸质过敏还无法治愈，不过只要不吃还有面筋蛋白的食物就OK啦！

问题来了！怎么才能知道自己到底是不是麸质过敏呢？

相对于乳糜泻和小麦敏感，小麦过敏存在具有特征性的过敏反应——进食后迅速出现的皮疹、发痒、泪眼、呕吐、休克等反应。

小麦过敏可以通过检测针对小麦蛋白的IgE抗体来诊断。常用的检测手段有：皮肤点刺试验和放射变应原吸附试验。因此，小麦过敏是较为容易诊断的。

But！一般我们都没有小麦过敏那么严重，如果有你一定早就发现了。所以对于小麦敏感，最简单也最实用的方法——饮食排除法！也是目前我在进行自我排查的方法。

至少进行三周的无麸质饮食——即完全不吃面食（所有用小麦、大麦、黑麦、燕麦做成的食物）和添加了这些食物的调料（包括豆瓣酱、酱油及啤酒等）。与此同时，详细地记录身体的症状。

Ps.知乎答主木森有详细回答并且配有问卷，在排查前后别忘了做问卷记录呦～

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看到排查的方法，或许你没有感受到有多难，只要才馒头面条换成顿顿米饭就好啦。你错了！！我国饮食文化博大精深，躲得过馒头面条，躲不过炒菜酱油，躲得过酱油，躲不过各种勾芡各种裹糨油炸。现在的我每天都能感受到来自世界的恨意Ծ‸Ծ当然你也可以买超市标注“无麸质”的食物。

无麸质饮食的好处首先当然是小仙女们在意的，体重减减减！另外，还能降低胆固醇和提高能量。

无麸质的饮食还可以让腹腔疾病的人减轻痛苦，也让患有关节痛，自动免疫和神经失常的患者受益。

坏处嘛，花的比别人多，意志力得强大，不然怎么能坚持下去？

无麸质饮食对身体没什么坏处，但，该吃还得吃嘛！最后是从网络搜索来的清单，可能不太全面，借鉴还是可以哒！

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