云南石屏豆皮做法

国家地标美食，曾经的皇室贡品，《舌尖上的中国》专门推荐：云南石屏豆腐皮。在云南久负盛名，是云南红河哈尼族彝族自治区石屏县的特产。

在云南，豆腐只分成两种，豆腐和石屏豆腐，豆腐柔韧变通的适应性。在古城石屏被发挥得淋漓尽致。色泽金黄，油光发亮，绵密细腻，质地均匀，富有弹性，嚼劲十足。随着调料和制作方法的变换，石屏豆皮随意切换，自己的形态和味道，游刃有余地调控你的味蕾，掌握你的味觉，烤煮炸拌样样好吃！

云南石屏豆皮做法

在石屏方圆0.75平方千米内，独独诞生出几汪清澈的地下水，这井水天然含卤，直接喝会感到酸涩，但是用来点豆腐效果奇佳，简直是大自然为了点豆腐而孕育出的"奇水"。

云南石屏豆皮做法

古城百姓用井水制出来的豆皮，没有石膏豆皮的腥味和苦涩味，它散发着都豆汁的鲜香，入嘴柔嫩爽口，弹性十足！

云南石屏豆皮做法

石屏豆皮的厚度是普通豆皮的2、3倍，可以随意折叠而不掉碎渣，凑近一闻还有浓浓的豆香。

“久煮不烂”，是石屏豆腐皮的一大特征，伴着热气腾腾的火锅翻滚，将汤料中的滋味吸收得淋漓尽致，一口咬下，筋道和滋味溢满齿间。

云南石屏豆皮做法

相比于其他豆皮泡不透、口感韧、易碎，石屏豆皮最特别的地方在于厚实、有韧劲、豆香足。煮熟后更是细腻柔软、易煮易挂汁、口感筋道，带有自然豆香，堪称“豆皮一绝”。

早在600年前的明朝，石屏便酝酿出了我们现在耳熟能详的石屏豆制品。

用温水泡软到发白，再用清水冲洗1、2次，软化的豆腐皮可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，炒煮拌涮，好豆皮怎么做都好吃。

一：煮汤，下火锅，煮菜

1：把豆腐皮撕成巴掌大小，用水洗干净备用:2：2：把汤，菜或者火锅汤大火煮至沸腾3：加入豆腐皮煮5分钟即可食用 

二：炒豆腐皮

1 ：把一整张豆腐皮用温开水泡10至20分钟

2：把泡好的豆腐皮切成丝（切记不能成块，成块容易粘在一起)

3：把油烧开，把切好的豆腐皮和配菜一起炒熟即可食用

三：春卷，饺子

1，准备好包春卷，饺子所需的陷。

2，把豆腐皮用温开水泡10到20分钟，切成包馅合适的大小

3，把豆腐皮铺开。包馅成卷 ，在合口处涂上面浆      包饺子。

四：凉拌

1：把豆腐皮撕小用温开水泡5分钟，用凉开水冲凉，挤干水份备用（切记不能洗)

2：加入小葱，香菜，老干妈，麻油凉拌即可食用。

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