【银耳炖鹌鹑蛋】

功用解析:

        银耳可以起到补肾润肺、生津止咳、补气和血的作用。

原料:

        鹌鹑蛋20个，甜杏仁10克，银耳50克，味精、料酒、水淀粉、盐、植物油各适量。

做法:

        1.杏仁洗净，加入适量清水，熬煮20分钟，待汁稠时，去渣留汁。

        2.银耳用温水泡发好，洗净，去蒂，撕成小朵；鹌鹑蛋打入碗内搅匀，将银耳撒在蛋液上，入锅蒸5分钟取出，放入盘内备用。

        3.锅烧热，放少许植物油，加入适量水、盐、料酒和煮好的杏仁汁，烧沸后加入味精，再淋入水淀粉勾芡，浇在银耳蛋羹上即可。