茶乡趣事

作者: 听音阁少主 | 来源:发表于2020-09-10 01:25 被阅读0次

    每到茶香飘散的季节,也许是故乡的召唤,我总要回到老家“中国茶叶第一镇”——感德。

    每次回到老家都感觉是那么的温馨!这里的一花一树,一草一木都像是老朋友般那么的亲切,即使是空气也更加的香甜!而每当茶季到来时,每一个来到小镇的人都会觉得这里的空气格外的芬芳!那是因为这里的特产——铁观音独特的制作方法给这里空气中的每一个分子都注入了铁观音的馨香,到处茶香四溢,沁人心脾,令人精神抖擞,心旷神怡。这时候,你往往会不经意间陶醉在茶香里眷恋忘返。不过不用害怕,陶醉归陶醉,方向却永远不会迷失!因为几乎每一个到茶乡的人都是闻香而至,随香而走,而茶季的茶乡是家家飘香。所以,你只管循着茶香味儿随便走,无论到哪一家,看见在制茶的,不用问过主人,就可以随便进去——观色,闻香……这时候你可不要把自己当客人,那样你是喝不到茶的。主人正在忙着制茶,那工艺步骤紧凑,容不得半点疏忽,他可没功夫为你泡茶。

    这时候,你可以真正体验一把宾至如归的感觉了——找主人拿一些正在制作中最新鲜的茶叶,问清茶水间,自己到茶水间烧开水,挑茶梗,洗茶具,然后慢慢泡茶,闻着沁人心脾的盖香,咂着嘴仔细品尝其中的韵味,如痴如醉。这时,主人家如果能够得空忙里偷闲,也会赶过来闻一下香气,找你要一杯茶,品尝一下自己正在辛苦制作的茶叶味道如何——这时候,你反倒成了主人了!

    仔细品尝过茶叶的韵味后,对茶叶品质觉得满意的,可以找主人谈定价格,付下定金,然后约定时间来取茶;心里要没底的,也可以等茶叶完全制作好了再来仔细地好好品尝一下;对茶叶品质觉得不满意的,跟主人打声招呼就可以走人,到别家去继续寻找自己想要的茶叶。

    当然,这其中考量的就是你品茶的功夫和对市场行情把握的水准了。因为茶季一到,各地的茶商都闻香而来,蜂拥而至,大家都明白,上等好茶坐在那里等是等不到的!况且好茶无价,能够买到一些上等好茶,那都是如获至宝,茶乡人称之为“捡金矿”。铁观音的韵味既丰富又复杂,所以,一旦你品茶的功夫有失水准,那就极有可能被别人买走了。也常发生几个茶商同时到一户种茶人家看中同一款好茶的,都是客户,种茶人谁也不想得罪,左右为难,只好在中间说些好话,让他们坐地分茶;偶尔也有分茶不均的,甚至在那边抢打起来。

    这虽然有些有失身份,有辱斯文,但是物以稀为贵,这是亘古不变的道理,越好的茶利润也越高。况且,铁观音被视为功夫茶,如果以功夫来作为茶的比喻的话,那各家茶叶店就好比武林中不同派别的门户,而好茶就是他们的“看门绝技”或者说是“镇店之宝”。如果少了好茶,那他们又何以在茶界的“武林”中自立门户呢?如此这般,那刚才那些有失身份,有辱斯文的举动想想也就情有可原了。也或者换个角度来说,古语说“玉卖有缘人”,而茶亦卖有缘人,大家都是不远千里万里的闻香而至,遇上真正可心的茶叶,那当然是如获至宝了,所以又怎么肯轻易的拱手相让呢?

    当然,这只是极少数的个例而已,而买卖茶叶,这其中还有大学问。茶叶做好后在家中直接被买走的那当然最好的;不能在家中被买走的,只好带到茶市去卖了。茶市虽然有一些比较集中的场所,却没有固定的场所——只要觉得合适,茶商们随便找个场所,放上一张茶桌,摆上一些茶具等必备物品,那样就可以开始收购茶叶了。有的甚至半道上,直接在公路边“截胡”。各种千奇百怪的方式充分显示了市场的繁荣、灵活与自由!

    观色,闻香……一切都按步骤有条不紊地进行。品茶技艺精湛的茶商,品过茶汤之后便可以知道这款茶叶质量的好坏,制作原料是出于什么样的生长环境——山地还是田地?背阴还是向阳?茶树的树龄,茶叶在生长和制作过程中有什么不足,哪道工序处理不足等等,俨然是一位医术高明的医生在诊断一般。

    也有更高明的,不用品茶汤,观形色,闻香就可以定价的,种茶人称之为“干切”。这样的茶商,他们品茶技艺可谓是炉火纯青,臻至化境了。至于一套完整的品茶程序下来,只能大致判断出茶叶优劣的只能算是初级水平,还有入门级鱼目混珠滥竽充数的投机者,形形色色好不热闹。不过话又说回来了,萝卜青菜各有所爱,茶叶,特别是茶叶的汤味受个人喜好的不同,也是没有固定标准的:清香型、浓香型、韵香型各有千秋,喜好不同,又没有固定的标准,定价不一样也就不足为奇了。

    谈好价格的茶叶到了茶商的手里还要经过筛沫(筛掉茶叶沫子)。用来筛沫的筛子孔洞的大小不一,大体上可以分为大、中、小三个型号。因为筛下来的茶叶沫子归茶商所有,不在茶叶的计价范围之内,所以,大号孔洞的筛子让种茶人深恶痛绝,称之为“无良筛”。恨乌及乌,用这种筛子的茶商也被视为无良奸商。

    筛过茶叶沫子的茶叶用原来的袋子装好,便可以上称称重了,这样称出来的重量还要扣除装茶叶的袋子的重量,这样才算净重。袋子的重量是按规格根据市场上的约定俗成来算的,折算重量从一百克到五百克不等。

    当然,也有不用筛沫直接折扣重量来计算的。至于是要筛沫还是直接折算,一般由种茶人决定。种茶人也是依情况而定,看到用“没良心筛”的,他们宁愿直接折算,因为看到自己辛辛苦苦制作出来的茶叶,放到“没良心筛”里时,筛子每摇晃一下,他们的心也跟着抖动一下,所以,很多时候他们宁愿不看这一幕,也好免去对他们心灵的鞭笞。况且,在茶季这个“盛会”里,种茶人个个家里忙得炸开了锅似的,而且行情涨落不定,他们宁愿快点把茶叶出手换成票子,踏踏实实地揣在兜里早点回家帮忙。不过不管以什么样的计算方式,他们总是占不到便宜,便宜都让茶商占了,不知不觉中,这也成了“行规”,只是谁也不知道这个“行规”从哪里来,什么时候开始成为行规的。

    茶商们也是相当劳累的!他们常常结伴或独自没日没夜,通宵达旦,不眠不休的四处奔波在种茶人的家里,为的就是不远千里万里的赶到这里不容易,希望能够多买一些自己想要的茶叶回去,以便不虚此行。遇到山高路远或是车行不便的,他们就要徒步而行。有时候为了不让好茶被别人抢购,要通宵达旦的等在种茶人的家里直到拿到制作好的茶叶才疲惫不堪地离开。所以,有时候茶商到种茶人家里(特别是熟悉的)刚进门,二话不说,就是先找个地方睡上一觉或是叫主人家做些饭菜狼吞虎咽一番。茶汤消油,喝多了肚子容易饿(所以很多时候只要能够品尝出茶汤的品质和香型,他们只让茶汤在嘴里打个转就吐掉,并不咽到肚子里),况且本来就居食无定。而种茶人也乐意招待他们这些,因为抛开好客的成分不说,作为回报,吃住的茶商一般会把他们家当天制作的茶叶不论品质好坏,按质论价后全部收购,价格一般也比较合情合理,所以,他们何乐而不为呢。

    这些都只是小镇上茶叶买卖的冰山一角而已,大家以茶为生,以茶会友,为茶缘而相聚相识。每当茶季到来时,小镇必将人来人往,车水马龙,像一部巨大的机器般没日没夜,不眠不休地运转,使小镇变成了不夜城,而茶商就是这部“机器”运转的发动机。年复一年,每当茶季到来时,他们都会因为中国茶叶第一镇——感德的茶香的召唤应时而至,开创一幅其乐融融、繁荣昌盛的美丽画卷!

    这就是茶叶的魅力!也是中国茶叶第一镇——感德的魅力!更是铁观音的魅力!

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