秋风紧，
梧桐落，
桂花香，
在秋意渐浓的时候，
中秋节也如期而至。
中秋节被戏称为“月饼节”
随着人们逃离了食不果腹的艰难岁月，
开始了对美食的偏执追求，
五仁月饼也被强烈要求滚出月饼界。
而与五仁月饼的命运截然不同的
比较大势的几派月饼
——广式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼
以其独特的口感和制作工艺仍然受到人们的喜爱。
还有近年大火的冰皮月饼和山桃皮月饼
以及偏西式的冰淇淋月饼、乳酪月饼…
面对市面上种类如此繁多的月饼，
你知道
该怎么挑选适合自己及家人口味的月饼吗？
都是月饼，他们之间有什么差别呢？
本期真相堂带你重新认识月饼，
顺便送上零失败的健康月饼做法。
--广式月饼--
广式月饼皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸。
菜谱原文来自味他「tina清潭丽影」
--苏式月饼--
苏式月饼
色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
菜谱原文来自味他「Tiner宅宅」
--潮式月饼--
潮式月饼饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。潮式月饼跟苏式月饼都以酥皮见长，制作过程中均不使用模具，但是潮式的酥皮是一层一层的，表面有完整的纹路，而苏式月饼的表面没有圈纹。
菜谱原文来自味他「小豹君」
--冰皮月饼--
冰皮月饼不同于传统月饼的制作方式，其部分原料是糯米，相较于传统的月饼而言，制作简单，口感清爽，外形时尚，低油低糖。冰皮月饼独到之处在于“冰”，用冰箱保存，使饼皮更有嚼劲，内陷更清凉爽口。
菜谱原文来自味他「a苏小云」
菜谱原文来自味他「我月落乌啼」
--西式月饼--
西式月饼区别于中式，用西式材料制作的月饼，如咖啡月饼、巧克力月饼、冰淇淋月饼以及下面这款乳酪月饼。
菜谱原文来自味他「y圆子y」
如果觉得市面上卖的月饼太高热量了，不妨仿照上面的月饼方子给家人做一次健康月饼。
愿能团圆的都团圆，
不能团圆的能有人陪伴。
光阴荏苒须当惜，中秋时分更当惜。
中秋快乐！
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