对于国人而言，甜菜根似乎没有什么存在感。甚至我身边有不少朋友，根本不了解它长什么样。然而，甜菜根是最健康的蔬菜之一。它营养丰富，对健康颇有助益。现在，英国的一项研究指出，每天喝一杯甜菜根汁可以帮助患有冠心病的人。
它不是萝卜哦！
在曼彻斯特举行的英国心血管学会会议上发表的这项研究指出，每天一杯甜菜根汁，可以减少血管炎症的迹象。而血管炎症这种情况在心脏病患者中很常见。
研究人员对 114 名健康的志愿者进行了研究——其中 78 人接种了伤寒疫苗以暂时增加血管炎症，其他人则涂抹了乳膏以在皮肤上形成一个小水泡以研究局部炎症。志愿者每天早上喝 140 毫升甜菜根汁，连续 7 天。他们中的一半喝了硝酸盐含量较高的甜菜根汁，而另一半喝了去除硝酸盐的甜菜根汁。
经检测，喝下富含硝酸盐的甜菜根汁的那组志愿者，他们的血液、尿液和唾液中的一氧化氮含量较高。研究人员还发现，涂抹乳膏以产生小水泡的志愿者喝下含有硝酸盐的甜菜根汁后，他们的水泡愈合得更快。三天后，水泡液体样本中的炎症白细胞数量也减少了。
一氧化氮是人体自然产生的，对身体健康非常重要。它有助于调节血压并对身体有抗炎作用。患有心脏病的人的一氧化氮水平通常较低。而甜菜根富含硝酸盐，能帮助人体生成一氧化氮。
研究人员认为，一氧化氮水平的增加有助于炎性症状加速恢复。目前，他们正计划进行涉及心脏病患者的临床试验，看看高硝酸盐饮食是否有类似的效果，并能降低心脏病发作的风险。
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