水煮肉片，火热冬天

        学会水煮肉片这道菜，还是在闺密家耳闻来的。听她粗略讲述一遍做法，不曾想却青出于蓝胜于蓝。从此，爱上了这道能够融化冬天寒冷的佳肴。

        要想把水煮肉片做的香儿不腻，可是有很多小细节要注意哦。首先，肉片要切得薄而大片，用酱油、生粉、盐、耗油、芝麻油、姜片腌二十分钟左右。第二，素菜搭配娃娃菜及豆芽。娃娃菜对半切，保留大片的样子。豆芽最好选择绿豆芽，这样煮出来的汤底更香。第三，将香叶、八角、花椒、干辣椒、桂皮用水清洗沥干备用。接下来，就可以开始开火做菜了。

      首先，点火倒油，待油八分热，放姜片、豆瓣酱及刚才沥干备用的所有香料。热油煎两三分钟左右，添两碗水放置锅中，煮滚之后捞出所有香料。其次，放白菜于锅中煮熟捞出整齐的放置大碗底部。同理，煮豆芽、腌制好的肉片，煮熟捞出按照先豆芽后肉片的顺序依次放在大碗里，散上葱花。最后，用豆瓣酱来煮红油。放油于锅中，到少许豆瓣酱里的红油，油十分热，起锅将油淋在葱花上。这样，一碗热滚滚的水煮肉片就出锅了。

        在下雨的冬天，来上这么一碗火辣的水煮肉片，整个人都是暖呼呼的，再冷的冬天都不怕了。