立冬The Beginning Of Winter
11月7号，又到了一年的立冬，北方的雪早早地已经降下来，而南方的艳阳在台风天的短暂压制后又轰隆隆的升上来，把寒冬再往后的任性地推上一推。
在古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是：“冬，终也，万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，规避寒冷的意思。每个时令都有属于他的代表食物，而冬天，这个食物就是有着外表玲珑，内里敦厚的饺子了。
说到饺子，皮厚馅儿大的饺子似乎是北方人的专属，在寒冷的冬天里，从滚水中翻腾而出，一颗颗晶莹剔透的饺子被乘在托盘上，把冬日的水蒸气扑腾在脸上。馅儿的鲜香引来一家子人围坐，围着这一颗颗的温暖，把冬天搁在门外。
不过饺子也是入乡随俗的，因为他的肚肚里能装下中国民族所有的想象，他的外衣也能寄托所有美好的意向。小编先根据他的外貌做了一些编排，来看看都有哪些家常熟悉的饺子。
月牙饺
顾名思义，她形似月牙儿，长相非常好看，清秀中带着优雅，如一个温柔的女主人，热情和大方，看到她，就把冬天的紧张全部消解了。
这种北方的饺子还有许多的形状，蛤蜊饺，元宝饺，太阳饺等等。
水晶饺
这是广式特色，你多看她两眼，就会被她勾引的没了魂，一定要上去一亲芳泽。为什么呢？谁叫她这么得可爱，整个形态都小小的，但是又是饱满的。澄粉和玉米粉的调和使她的皮儿晶莹剔透，软糯弹牙。她一定是刚熟的果子，不磕绊牙齿，又能满口留香。
花式蒸饺
顾名思义，是一种有着花瓣形状的蒸饺，因为不封口，所以只能蒸熟。
譬如四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异。将红（火腿）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、青（青菜）包在饺子四角，以示喜庆。
玫瑰蒸饺，如同玫瑰花苞，美丽动人。
接着看看让我们口水直流的饺子内里是怎么样的吧！
饺子的馅儿很多样，肉馅的饺子以猪肉居多。猪的肌间脂肪多，所以非常适合烹调，不像牛肉一样更注重本身的味道。中国人在烹调方面的创意是世界闻名的，把这烹调的艺术发挥到极致，猪肉的参与必不可少。
猪肉做馅料是能让它发挥鲜香的最好的方式，新鲜的猪肉馅撒上盐、酱油、香油、洋葱等配料之后，在饺子皮地紧紧包裹下进入滚水。水不能渗进表皮里面，而是热量把馅儿里的水分逼出来了。于是这整团肉馅儿就变得紧实，一口咬下去的滚烫，让人整个温暖起来。
素馅儿的饺子更是多样：韭菜是气味重的蔬菜，在做馅时配合饺子皮的清淡，风味更足。
香菇做馅则有菌菇传神的香气，想来经常用来炖汤的菌子，变成了小小的菌菇丁，那种饱满的香气，是非常适合填充冬日的凉意的。
玉米馅也是很受人喜爱的，甜玉米软糯可口，搭配着蘸料的醋和酱油，鲜甜和咸香没有任何冲突。
馅料太多，数不过来了。还有胡萝卜，菠菜、木耳粉条，甚至还有酸菜呢~数着这些可爱的小食物的时候，是不是每一年每一年的回忆都涌上来了呢？常听人说，以前在家吃饺子，一定有好事发生。是因为好事发生才吃饺子还是吃了饺子好事才到呢？总之，饺子总是带着民族的浓浓情意存在的。
在这略显冷意的冬日，让8度普地子佐餐，配上立冬的饺子，把一家人的温暖都聚在一起吧。8度普地子覆盆子酒，甜暖的香气，把这些饺子里肥美的油脂温柔融化在口腔和胃里，一起把冬日暖起来。
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