2020年火锅市场将突破万亿规模

餐饮产业蓝皮书显示，从改革开放40年以来的发展历程看，中国餐饮业长期保持了快速、稳定的增长。如果以近三年中国、美国的餐饮产业收入平均增速预估，中国餐饮业有望在2023年超过美国，成为全球第一大餐饮市场。

火锅业是中国餐饮行业的一大蓝海。近年来随着中国宏观经济迅速发展，居民收入水平提高，城镇化进程加快以及人们消费观念和生活方式的改变，简单、快捷、经济、营养的火锅消费模式越来越受到消费者青睐，从而推动行业快速发展。

火锅市场将突破万亿规模

2018年全国火锅店数量近40万家，其中“麻辣”为主的川渝火锅数量占比达64.2%，而随着健康养生意识的提高，以海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥底火锅等为代表的粤系火锅也正在不断崛起。

火锅市场将突破万亿规模

火锅市场将突破万亿规模

2018年全国火锅业实现收入8757亿元，占全国餐饮业收入的20.5%，成为全国规模最大的细分品类。预计到2020年，火锅市场将突破万亿规模，其中，高端火锅市场更是受到消费者的青睐。