#菜捕头的100道风味小吃##用食物记录生活#
25【仁寿灌蛋】
灌蛋是福建顺昌仁寿乡的风味小吃， 成品蛋白如花朵晶莹， 蛋黄内有乾坤， 咬一口， 蛋中有肉， 肉中有蛋， 既特色又美味。
材料：
鸡蛋5个
肉糜少许
生抽
料酒
葱
姜
香油
盐
糖
做法：
1将肉糜加少量水朝一个方向搅打至上劲。
2加入生抽，料酒和香油，搅拌均匀。
3加入盐，糖，葱花和姜末，继续搅拌均匀待用。
4取一枚鸡蛋轻轻敲碎盛于一小杯中。
5用细筷子尖找到蛋黄上的白色小眼，轻轻刺破。
6用另外两根细筷子夹住拌好的肉陷，一点一点地往小眼处塞入。
7灌好之后轻轻滑入汤锅中，文火烧5-6分钟至里面肉馅熟。
8一会儿蛋就浮出水面，捞出后可以拌入鸡汤，放葱花等一起吃。
食与家——用食物记录生活 图片来源：网络
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