养猪

今年，全国猪肉价节节高涨，全网常见很久没吃肉的思念调侃。

昨日下午，在电梯里，见邻居买菜回家，大包小包也有一小袋猪肉，问及多少钱一斤，她说：“又涨了，今天35块咯！”话音未落，又补充道：“本来不想买的，可是没肉，炒菜不香，这点肉就吃过三两餐呗！”

这让我回想小时候，在那物资匮乏的七十、八十年代，猪肉还真是奢侈品，不是价格贵，而是需要凭票供应，每个家庭，每月限购一两斤，想大块吃肉，一般只能在梦里，还口水一地...

不过，我们家要比同城其他很多家庭要好很多，因为我们家养猪。

家，位于县机关大院的三层木大楼的一楼，客厅大门对面是宽敞且独栋的木结构厨房，厨房边搭有猪圈与柴棚，客厅与厨房形成一个封闭约60平方庭院。院子里有颗高大的老树，厨房门口是父亲种下的一颗梨树和一颗葡萄树，葡萄藤爬满了整个厨房屋顶。

从记事起，家里庭院圈舍里，常年养有猪、鸡、兔子，猪是为春节过年准备的，鸡和兔子则是平时节日或家里来客的丰盛大餐。

每天麻麻亮，妈妈就已经用撮箕装好了猪粪，哥哥与我，上学前的第一件事，就是挑猪粪去妈妈在大院后山开垦的大菜园，然后我们返回家里早餐，背起书包上学。

妈妈会在菜园里，刨地、除草、施肥，8点之前，她会准时去上班。

中午，放学回家，午餐是父亲为我们做好的。

父亲是单位部门领导，平时下午下班会很晚，晚饭几乎都是哥哥姐姐带着我做好。做好全家晚饭，天也黑了，我或哥哥还有个任务，那就是妈妈6点下班后，已在菜园里摘猪菜，我们得去挑猪菜，接妈妈回家。

晚饭后，父亲会带着哥哥姐姐我们，有的收拾碗盏，有的砍猪菜（太多，切不动，在院子地上垫上砧板，用力砍），我与弟弟多半是在煮猪潲（猪食）的大锅灶台前，负责加柴看火。

每晚，父母会将猪菜煮熟，再加上米糠或其它营养物搅拌均匀，灭火，第二天猪儿一日三餐的猪潲才算妥当完成。尔后，全家人轮流洗漱，在父母催促下，上床睡觉。

那时，姐姐和我也会偷奸耍滑，吃完晚饭，就说肚子痛要上厕所（无独户卫生间，只有大院公厕），捂着肚皮拖拉难受状走过庭院，待出门则飞奔，在大院与小伙伴疯玩...不过，不敢多呆，一般半小时，返回家里，该做作业得做作业，该帮家务继续砍猪菜......

耍滑头的事逃不过妈妈的眼睛，姐姐是独女，自然受父母宠爱些，被骂总是我，所以后来，姐姐肚子痛都会在吃完晚饭后发作，而我不敢肚子痛。

每年春天，父母会买回两至三头小猪喂养。父亲说，猪多，它们才会争食，争食才会大得快。进入冬季，只留一头喂养，其它的会卖掉，毕竟精力有限。

此时的独猪，既长又高挑，父亲说这是猪儿抽（长）架子。离春节约50天，父亲弄来玉米面，炒熟，按临近春节的日子，由少至多，加拌在猪潲里，猪儿吃得欢，一天比一天壮实，父亲说，这是催肥。

越往后，猪儿越来越挑食，平常的猪潲，倒入潲槽，它会嗅了嗅，不吃，抬头瞅着你，发出“嗯...嗯嗯”声，它这是要你撒香喷喷的玉米面或黄豆面，你撒一层，它就着面上有香喷喷处来几大口，然后又抬头，瞅着你继续“嗯...嗯嗯”。

离春节还有半个月，这时的猪儿，不再站着进食了，因为它已膘肥肚圆。喂食时，得大声喊醒，进食姿势是肥屁股坐着，前脚立在潲槽边，支撑着眼睛都被肥皱遮盖的大圆头，“嗯...嗯嗯”地催促你撒黄豆面...(呵呵，我们常说某人懒猪，描述的就是这状态。)

春节前一周，这是家家户户养猪的喜庆日子。一大早，父亲请来屠夫和多个帮手，浑圆的大肥猪，变成了放置在院子两张大门板上的肥白条。

下午，是猪疱汤的聚餐。猪疱汤，是用猪筒骨大锅熬炖，用火锅盛上原汤，架在炭火炉上，桌上有生鲜的五花肉、瘦肉、粉肠、猪肝、猪肺、猪心、猪血和白菜。父亲会邀请亲朋好友及邻居，在厨房、庭院、客厅摆起多桌，大家在热气腾腾里大快朵颐，笑声、吆喝声、猜拳声不绝于耳......

第二天，全家继续总动员。这是全家人参与的幸事，父亲负责砍猪条，加上佐料腌制腊肉，妈妈及我们兄弟姐姐们，负责切肉，灌制香肠。

接下来的三天日子，哥哥与我，白天负责看护厨房火塘上挂着的香肠、腊肉烟熏棚，防止熏肉的松枝、生柴、木屑、甘蔗皮、花生壳产生明火。

每年年夜饭，总是少不了那些传统菜，鸡、鸭、鱼，那是必须的；而喂养的大肥猪，已变成了诱人的大蹄髈、粉蒸肉、扣肉、香肠腊肉、红烧肉、糖醋排骨、酥肉，以及猪肉配的炒菜。

满满一大桌，全家人乐呵呵地分享着自制的满汉全席，分享着一年的辛勤劳动成果，一年一度的春节，我们家都这样，幸福地过着。

每年制作的香肠、腊肉，基本可以维持全家人有肉吃的日子，直到第二年的夏季。

日复一日，年复一年，哥哥姐姐及弟弟陆续外出求学了，家里一直保持着养猪。挑潲水（食堂潲水）、挑猪粪、挑猪菜、砍猪菜、喂猪食，逗猪儿耍，一直伴我到高中毕业。

养猪，陪伴着我在父母身边成长，过程有很多趣事，也有许多辛苦和抱怨，在父母的鼓励和安抚下，赢得的，却是比其他同学和玩伴更多的幸福指数，因为我们家里一直没有缺过肉食。

养猪，看似比较简单一件事，其实那是父母用身体力行，在抚育我们成长的过程中，教育我们学会了勤劳、努力和坚持。

如今，在暂时的猪肉涨价里，让我们回忆着过往，也让我们不忘初衷。

辛勤终会有所回报，用心去做，幸福就在前方。

因为，你会一直不缺猪肉。