虾卤湘逢，让全国感受辣卤海鲜的魅力。要说起吃，长沙人在好吃界绝对是排的上号的。只要听说哪里好吃，那绝对会克服一切“艰难险阻”去寻找好吃的地方。一个味道要想征服长沙人的味蕾，可就没那么简单了。吃得多了，这个要求自然也就也来越高！
虾好不怕门店小
虾卤湘逢这样一家小小的门店，门口却常常大排长龙，究竟是有什么好吃的，让看惯了大风大浪的长沙人，心甘情愿的在这下着暴雨的天气排队等候呢？
南门口店的老板告诉我们，这家小小的店面尽管开店时间不长，但是每天的生意都相当的火爆，尤其是周末，每天大概能卖100到150斤左右的卤虾！下午四点钟开始营业，晚上八九点钟差不多就卖完了！除了小龙虾以外，皮皮虾、鱿鱼、花甲、还有黄金爪之类的都销得比较好。
“千锤百炼”的独特秘方
这里的卤虾香味特别浓郁，虾的个头又特别的大，而且颜色红彤彤的。虾肉饱满紧实，入口非常的具有弹性。那是因为卤料和虾肉很好的结合在了一起，不仅卤料非常的香，而且保留了虾原本的鲜香的味道！
为什么虾卤湘逢的卤虾味道这么好吃呢？这还得从虾卤湘逢品牌的创始人，卤虾大师汤慧说起。汤慧有着20多年的餐饮经验，而且是一直从事卤味的研究。20年的经验和积累，让汤慧对湖南人喜爱的辣卤有了独到的见解。他制作的卤料配方，也成为了目前各大餐饮机构争相追逐的独家秘方。
海鲜、虾蟹不同于牛肉、鸭类、鸡类，它们本身的鲜味不能被完全掩盖。所以在配置卤料的时候，不能像传统的卤牛肉、卤鸭的那么浓，要淡一点，不能把海鲜本身的甜美、鲜香遮盖掉。根据海鲜、虾蟹的特性，在配方的比例上，虾卤湘逢自己经过了上百次、上千次的试验，最终做出了这个全国各地都接受的味道。
食材挑选，严格把关
当然，仅仅靠一个秘方，就想让一个品牌长久立足是远远不够的。对食材的挑选，是汤慧最为看重的环节。所以虾卤湘逢的每一个货源，汤慧都会亲自挑选。每一个供货商，汤慧也会严格审核。汤慧笑着说，这样的要求让他的成本增加了许多，产品的利润也因此减少了不少，但是让消费者吃上放心的辣卤产品，让消费者喜爱上虾卤湘逢，这才是他创造虾卤湘逢的初衷，也是他一直追求的目的。
虾卤湘逢的虾全部采用的是深水青虾，虾的腹部比较白，很干净。因为深水青虾是自然生长的，肉质比较饱满，经过卤料处理肉质不会卤得很散、很粉，而是是很坚挺，韧劲非常足！
从源头开始，严格把关，每一道工序都做到近乎苛刻，这才使得虾卤湘逢的小龙虾一经面世，就受到的广泛的欢迎。当然除了招牌的卤虾，汤慧也是将越来越多的辣卤海鲜加入到了虾卤湘逢的品牌之中。辣卤皮皮虾、花甲、基围虾，这些我们平时在海鲜市场才能吃到的海鲜产品，如今已经陆续在虾卤湘逢的门店上架开售了。
虾卤湘逢，勇者胜
为什么要叫虾卤湘逢呢？是取狭路相逢勇者胜的谐音，意思是产品是经得起考验、经得起比较的。
如今，虾卤湘逢已经开始从长沙发散到全国的各个区域，目前已经有近30家加盟门店开门营业，另外还有近百个商家正在接洽中。汤慧表示，他们是用做湘菜的态度来做健康的、放心的湖南小吃。用创新的精神做辣卤海鲜，丰富他们的产品种类。他希望通过虾卤湘逢，让湖南小吃走出去，让全国各地的食客都能体验到湖南小吃的魅力。
虾卤湘逢想做的是创新的菜品，做别人没有做过的东西，做辣卤海鲜、辣卤小龙虾、辣卤大闸蟹，让更多喜爱餐饮的，想转型的人参与进来。
仅仅两个多月的时间，虾卤湘逢已经在全国有了将近30家门店，这样的品牌发展速度是汤慧对于餐饮20多年的潜心研究和他对食品严格把控的结果。我们有理由相信，虾卤湘逢能够作为湖南食品的代表，像绝味鸭脖一样出现在全国的各个角落，让更多的人吃到健康放心的正宗湖南味道。
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