干燥，这道工序在前几道工序的基础上去掉多余的水分，以达到一定干度便于贮藏饮用。武夷岩茶的干燥目前有电焙和炭焙两种。
电焙，一般在采制期内先用电焙将茶叶烘干，待采制期结束，根据干毛茶的品种、产地、品质分别进行归堆、拼配、拣剔后再用木炭文火慢焙二到三次。也有的将揉捻直接进行炭焙。
炭焙，揉捻后的叶子直接进行炭焙，分水焙、复焙、炖火三个阶段。水焙将揉捻叶烘至六成干后进行落摊凉索，再而进行复焙。复焙后剔除梗，片、不成形的茶叶最后进行炖火（文火慢焙）。
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明日分享“武夷岩茶制作工艺对茶叶品质的影响”！
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