有机食品逐渐成为餐桌上的健康新标准，在这种趋势下，许多之前就从事农业生产的农人们也想进行有机种植，但是面对已经不再肥沃的土壤，离开农药化肥便无法生存的蔬果，说转变就能转变吗？
有机种植并不是表面上看到的那样简单，不是你今天或者今年不打农药、不施化肥、不用激素，种出来的蔬菜就能称得上是有机蔬菜。首先，那些早已经习惯了农药化肥庇护和催生的蔬菜，一旦离开之前的生长环境是无法生存下去的，如果不用化肥，也许他们刚发芽就因为营养不足夭折了，或许不等收获，虫子就已经把他们啃的干干净净了；其次，退一万步讲，你种的菜真的抵抗住了害虫的侵蚀，化肥的滋养，你怎么能保证你的菜就是安全的？你种植的土壤干净吗？那些一年年渗透在土壤里的毒素垃圾也许正随着新一波的蔬菜长了出来，就留在他们的身体里，而这种毒是你怎么清洗也清洗不掉的。（PS：想想你每天都在吃的蔬菜，是不是就觉得毛骨悚然.......蔬菜之毒已深入骨髓）
真正的有机农业绝非如此急功近利而是处处谨而慎之，就算你种植的环境再好，种植过程中不用农药化肥，那也不行，在开始有机种植前，这个环节也必不可少，那就是“土地的转换期”。所谓“土地转换期”即通过“晾荒”“土地闲置”等转换方式来恢复农业生态系统的活力，降低土壤的农残含量。“土地转换”的成功与否，直接决定了你有没有资格进行有机种植。
从普通农场转变为有机农场到底需要多长时间？有机转化在各个国家都有不同的标准，时间上也稍有差异。
美国
土地要转化到有机状态需要三年，在此过程中，前两年的转换期主要完成土壤肥力的培育。第一年生产的农作物，不能算作有机的。第二年的产出物可称为“处于转换期”。到第三年，农作物才算是完全有机的。土壤本身和天然肥力的培育是有机农业的重要组成部分。
英国
在土地成为有机状态之前，你需要先经过两年的监测转换期。 一旦转换期结束，下一轮在有机土壤中种植的农作物，就可以作为有机物出售。对于多年生农作物（不含草地），这个转换期需要持续36个月。也有某些情况下，如果你可以证明，在这之前你的土地已经至少经历了相同的转换期。那么你可能会得到一个简短的转换期——四个月。
中国
我国的相关规定：由常规生产系统向有机农业的转化通常需要2年或3年的时间（转化期要满24个月或36个月），其后播种的作物收获后，才能作为有机产品。有机汇目前采用的便是以上标准，所以种植的土地必需要经过2-3年的转化等待期，才开始真正的有机种植。
具体应该怎么转换呢？
对一年生作物
有机转化期为2年，产品只有在达到有机食品标准（不同的认证组织的标准略有不同）全部要求的2年后，才可以“有机农产品”的名义出售。
如果在实施转化的前一年，已使用了与有机农业十分类似的技术和管理，那么，根据生产者所提供的档案材料，经认证组织确认，转化期可以减少一年；如果在转化期内，技术和管理工作没有达到有机农业的基本要求，将延长转化的时间。
对多年生作物
转化期为3年，产品只有在达到有机食品标准全部要求的3年后，才可以冠以“有机农产品”的名义。新开荒、撂荒多年没有农业利用的土地以及一直按传统农业方式耕种的土地，都要经过至少12个月的转换期才能获得有机食品的颁证。
已通过有机认证的农场一旦回到常规生产方式，则需要重新经过有机转换后才有可能再次获得有机颁证
现在，我们是不是应该对购买的这些有机蔬菜刮目相看啦！他们真的和普通蔬菜不一样，他们不是生长了一月或者一年才能成为你的盘中餐，而是至少3年，在这三年的时间里他们什么都不做，只是等待自然恢复他最好的状态，所以，日常我们所吃到的，是一棵有毅力，有耐心，有性格，经历人为悉心呵护，值得尊重的菜哦~~
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