兰州牛肉拉面的“行规”你知道吗？
在2018中国面条博览会上，兰州牛肉拉面行业协会会长马利民公布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》，规定了兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等其它要求。
在选址方面，《标准》要求总经营面积不得少于120——150平方米，操作间面积不得低于总经营面积的30%。
在操作方面，《标准》规定牛肉拉面的原汤和水的比例不得大于1:2。
店铺店名方面，《标准》规定除兰州本地以外，店铺均应在店名后注明兰州牛肉拉面（兰州牛肉面）。
兰州牛肉拉面还有“身份证”
记不住这些标准也不要紧，除了发布"行规"，兰州牛肉拉面还有自己的“身份证”。
6月23日，中国兰州牛肉拉面官方认证服务平台上线。
即日起，只要打开微信，在“公众号”中搜索“拉面认证”就可关注认证服务平台，扫一扫，“码”上就能知道碗里的面正不正宗。
除此外，全国范围内兰州牛肉拉面的分布点也将在平台上一览无余。
保护兰州“名片面”刻不容缓
兰州牛肉拉面在兰州有更简洁的称呼——“牛肉面”、“牛大”，亦是兰州城市名片。目前在全国兰州牛肉拉面馆有几万家，从业人员数十万人，年营业额超过100亿元。
“虽然发展态势良好，但由于制作工艺和技术底蕴欠缺，兰州市以外的兰州牛肉拉面质量、口感良莠不齐，对兰州牛肉拉面的品牌声誉造成不良影响。”兰州市商务局副局长刘志强说，保护兰州牛肉拉面这一城市名片成了一个刻不容缓的问题。目前已有千余家兰州连锁企业、兰州本地牛肉面馆完成认证。
拉面商学院，是由甘肃合力职业培训学校打造的，一家专注于培养拉面人才培训与人才输出的专业机构，是甘肃省人社厅批准的正规职业培训学校。学校培训主打五条产品线，分别是：面条线、烧烤线、小吃线、小菜线、饮品线。管理类课程：现代企业管理、商务礼仪、传统文化、siyb创业课程等。结束后通过考试发放中式面点师初中高级职业资格证；学校建筑面积862平方米。年培训1220人。教职工16人，正高级职称3人，硕士、本科13人。
拉面商学院深化校企合作、创新合作方式，提升人才培养质量，增强学生就业竞争力。学校在“京津塘”、重庆等地建立人才培养基地，先后与深圳面点王餐饮管理公司，北京宴餐饮管理有限公司，兰州东方宫餐饮管理有限公司，兰州泰和缘餐饮管理有限公司，兰州传奇餐饮管理有限责任公司等几十家国内知名企业合作，建立校内外实训就业基地，探索工学结合、订单培养、现代学徒制等多种人才培养模式。有效促进了学生职业素质的养成和职业能力的提升。学校推行“1+1+x”就业服务模式，近几年就业率均达到100%
地址：兰州市七里河区建兰路29号（黄金大厦南88米）
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