淄博美食----辣豆腐

现在说起淄博美食来，真是如数家珍，五花八门，各个区县都有自己拿手的特色美食。

而市政府驻地的张店，除了今年爆火的烧烤算是出名有自，自家自留地里的美食，数来数去，窃以为非辣豆腐莫属。

诸君请看，博山火烧、博山肉烧饼、博山酥锅、连菜系都称博山菜；周村有周村烧饼、煮锅；临淄有金岭牛肉，蜜三刀，其实最初的淄博烧烤是自临淄红火起来的；淄川临近博山，美食跟博山非常接近，还有著名的淄川大烧饼；桓台高青都以吃鱼著名；沂源则有羊肉和山珍，只有张店，美食方面乏善可陈，但是就凭海纳百川的胸怀，容纳了各色美食轮番出战，推陈出新。

说起辣豆腐来，也确是张店为数不多的独特小吃了。

那天在母亲家附近的农贸市场里，因为市场外面是早市，里面基本以各类早餐为主，买得一份辣豆腐价格6元。

我天性不爱吃豆腐，觉得天下的豆腐只有两种吃法尚可接受：一是新出锅的热豆腐，浇上酱油，直接吃；二是张店的辣豆腐汤。

以前在张店上班的时候，有同事领我去单位旁边的小餐馆吃辣豆腐，后来吃上瘾了，到处寻找做得好的辣豆腐，终于在西二路文化市场对面小胡同找到一家，做了几十年的。那家可真地道，首先汤必须是老汤，关键就是那汤，豆腐居然就是普通的鲜豆腐，并不提前用油炸过，不知道怎么做出来的，说一声“来碗辣豆腐！”不几秒钟，就端上来一碗热气腾腾的辣豆腐，须趁热喝，越热越辣越过瘾，一般就着两个莱芜瓤子火烧，边喝边吃，几分钟吃饱喝足，结账也就几块钱，我记得20多年前一碗辣豆腐也就是两块钱，多数店家还给免费加汤，经济实惠，方便快捷。

似乎那豆腐有点冻豆腐的感觉，喧喧软软的，每一个毛孔都散发着香气。汤老不老一口就能喝出来，味道不一样，再洒上点葱花和辣椒香菜，象我这么不喜豆腐的人，多少年了都惦记着辣豆腐的味道。家常烟火气，最是凡人心。

许多年不吃了，那天咕噜咕噜都喝上了，第二天，眼睛就起了包了，只要一吃辣，眼睛就上火。忘了这茌了，无奈，只得买了眼药膏涂上。或许应当吃辣的同时再吃点什么，把辣解了，以后就可以放心大胆享受美食了吧！