【说到鳝糊或鳝背，以前是一道很名贵的菜，在平时是吃不到的，只有宴客时才见得到，现在则随便一个江浙馆都叫得到这道菜，价钱也不贵，但是基本上，似乎都没有从前好吃。追究原因，现在的鳝鱼是大量养殖，又肥又粗，但相对的，和以前野放的比较，肉质却一点也没有原有的弹性，吃起来口感全无，令人失望。倒是不久前去上海，在菜市场里看到了小时候吃的那种细细小小的鳝鱼，后来随意在家小餐馆一试，终于又吃到童年时那种肉质鲜美的鳝鱼，只不知这种好吃的鳝鱼在上海还能存活多久呢？】（王宣一《家宴与国宴》）
我可以负责任地说：再也吃不到野生黄鳝了。
我的小姑父是个拖拉机手，业余时间爱好捞鱼摸虾。
一个农民一辈子的大事就是砌房子。靠每天下田劳动挣工分，砌房子几乎是不可能的事情。小姑父是个能干人，除了会开拖拉机，还会办酒席，前后庄子上有个红白喜事 都请小姑父当主厨。
小姑父从不让自己闲下来，在稻田里下个套，在河里撒个网，每天都有收获，鱼、虾、蟹…有时还能弄到鳖。
有人家办喜事，他就把自己的收获提过去。
我小时候每年暑假都会去玩几天。小姑父总要专门给我留点儿，蒸两只螃蟹啦，弄两条小鳝鱼煨汤啦…
直到前几年，我小姑姑和小姑父还夸我小时候特别会吃螃蟹，剥得干干净净的，不浪费一点儿肉…
我没告诉他们，这些年，我已经不爱吃螃蟹了，吃不出小时候的味道了。
同时 不吃的还有黄鳝。
我有时候想：环境的破坏、物种的灭绝不是一点一点儿进行的，从量变到质变好像是突然发生的。
我怀CJL的时候，曹同志经常买些笔杆粗细的黄鳝回来 ，或红烧或煨汤给我加强营养。那时候 没有钱买大黄鳝，只能买细的小的，却是野生的。
CJL十岁前，还能吃到不少野生的鱼虾，甚至是蛇…但是突然有一天
饭桌上所有的菜都是家养的并且是速成的了。
短短的一二十年，世界就糟糕到如此地步了。
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