红烧肉

今天尝试了红烧肉，同样很成功。肉切块，冷水下锅，加料酒以及生姜，烧至水开后捞出，冷水冲洗多次后晾干。然后烧热锅，放少许油，把肉炒至焦黄色乘盘。再洗锅，热锅冷油，放冰糖炒至糖融化，然后倒入肉上色。再放入八角、桂皮、生姜、大蒜，再加热水没过肉，大火烧开，再转至小火炖50分钟，中间加入煮熟的剥壳鸡蛋。