公元2020-9-6 星期日 下午
一 红枣蛋糕 配方
鸡蛋500克，白糖500克（可以减到350克），低粉500克，泡打粉18克，小苏打8克，玉米油150克，
上火190°，下火160°，烤上颜色，上火调低到140度
红枣200克，牛奶200克，水200克。
市场上卖的发黑色的，基本上不是用红枣做的
小孩子吃红糖，容易伤脾胃，尽量不用
可以吃冰糖
做法:
1 干红枣洗净，用菜刀压扁去核。取枣肉200克（带枣核250克）加水200克 牛奶200克 开火熬，
2 500克鸡蛋打盆里，加入500克白糖 用打蛋器高速打发搅拌
3 再取盆，放入低粉500克 泡打粉18克 小苏打8克 拌匀
4 把面粉先倒一半到鸡蛋液里，低速搅拌，再把另一半面粉倒入搅拌
5 把熬好的枣泥放凉，倒进4里，拌匀 抄拌法
6 取150克油，边倒入5里边搅拌，
7烤盘铺油纸，把蛋糕液倒入烤盘 刮平，撒白芝麻 白芝麻比黑芝麻香
枣 一次可以多熬，放冰箱里冷冻
二葡式蛋挞液配方 10个
动物淡奶油100ml，牛奶85克，白糖30克，炼乳7克，面粉7克，蛋黄两个，上下火200°。大概25分钟左右
先放在最底层 下层烤至液体凝固 取出放在中层
中层烤至皮微黄，取出放在上层（可以是最上层的第二层）
上层烤至焦糖色。
蛋挞皮放烤盘里
做法:
1 取盆，放入淡奶油 牛奶 白糖 炼乳 搅拌均匀
2 面粉称好
3 把1倒入一点进面粉搅拌均匀后
4 再把面粉倒回大盆液体里搅拌
5 把面糊边搅拌边加热到60度 放凉 凉到烫不熟鸡蛋黄，倒入蛋黄继续搅拌，搅匀就可以了
6 把5 过筛
7 把6倒入蛋挞皮里，七八分满，千万不要倒满
8 入烤箱烤制
蛋挞是吃热的
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